Risotto con topinambur, gorgonzola e noci
Il risotto con topinambur, gorgonzola e noci è un primo piatto raffinato ed elegante, che sorprende con il suo gusto particolare, ottenuto grazie al topinambur. Il suo sapore, simile a quello dei carciofi, ma con una consistenza che ricorda molto la patata, fa del topinambur un alimento interessante per la nostra cucina. Insieme con il gorgonzola e le noci crea un sapore unico. Il risotto con topinambur è noci è un’idea interessate per il pranzo delle feste natalizie, o comunque per qualunque altra occasione speciale. Accompagnato con un buon vino e servito su una tavola impreziosita da alcune candele, trasformerà la vostra casa in un ristorante stellato!
Ingredienti
- 200 grammi riso
- 150 grammi topinambur
- 1 spicchi aglio
- 400 millilitri acqua
- quanto basta sale
- 40 grammi noci
- 150 grammi gorgonzola
- 4 cucchiai brodo vegetale
- quanto basta pepe
- 1 cucchiai olio extravergine di oliva
Presentazione
40 min
20 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto con topinambur, gorgonzola e noci
1
Versate il riso nella pentola con un cucchiaino di olio. Saltate per un paio di minuti, poi coprite con l’acqua, salate e cuocete a fuoco medio basso al dente. Pulite il topinambur. Tagliate via le parti dure e raschiatelo. Lavate e tagliate a cubetti piccoli. Sbucciate l’aglio e tagliatelo finemente. In una padella riscaldate l’olio e saltate l’aglio con il topinambur.
2
Sminuzzate le noci. Spegnete il fuoco sotto la padella ed aggiungete il formaggio. Lasciatelo sciogliere nell‘olio caldo.
3
Aggiungete le noci sbriciolate grossolanamente. Quando la gorgonzola inizierà sciogliersi, aggiungete il brodo, quanto basta per dare la cremosità al sugo. Scolate il riso ed aggiungetelo al gorgonzola. Mescolate bene per avvolgere i chicchi di riso con il sugo. Servite subito cosparso con noci e condito con un goccio di olio e una spolverata di pepe.
4
Il risotto con topinambur, gorgonzola e noci è pronto per essere gustato.
Trucchi e consigli
– Prima di aggiungere il gorgonzola nella padella, spegnete il fuoco, altrimenti il formaggio si potrebbe attaccare alla padella, bruciare oppure diventare eccessivamente amaro.
– Cuocete il riso al dente per evitare che durante la cottura in padella i chicchi si spappolino.
– Servite il risotto ben caldo e cucinate la dose che vi occorre, poichè questo piatto non è molto adatto per essere riscaldato.
Provate anche i topinambur trifolati e gli agnolotti con zucca e crema di tiponambur.
Risotto con topinambur, gorgonzola e noci, un primo piatto originale e squisito, per proporre il classico risotto ma vestito di nuovo.
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