Angelica integrale alla birra con pomodori secchi e formaggio

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Ricetta Angelica integrale alla birra con pomodori secchi e formaggio di Adrianna Rozbicka

L’angelica alla birra è una versione salata dell’angelica dolce. È una specie di grande ciambella, preparata con dell’impasto farcito e lievitato, nella forma di una treccia. L’angelica preparata con la farina integrale non è facile da lavorare, ma il risultato finale è sorprendente. Grazie alla birra l’impasto acquista un profumo e un sapore piacevole. Nella ricetta che segue ho farcito l’angelica con i pomodori secchi, il pecorino e la cipolla, aromatizzandola con i semi di nigella sativa. Non importa se decidete di servirla per cena o per pranzo, è cosi buona che non ne rimane mai traccia. Scopriamo insieme come prepararla.

angelica integrale

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 240 min

tempo di cottura 35 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Angelica integrale alla birra con pomodori secchi e formaggio

1

Sciogliete nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito. Versate il composto nella farina 00 setacciata. Mescolate e poi lavorate con le mani fino a formare un impasto omogeneo che metterete in un recipiente coperto con della pellicola. Lasciate lievitare per un’ora.

Sciogliete nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito. Versate il composto nella farina 00 setacciata. Mescolate e poi lavorate con le mani fino a formare un impasto omogeneo che metterete in un recipiente coperto con della pellicola. Lasciate lievitare per un’ora.

2

Sbattete i tuorli con il sale ed aggiungete la birra. Setacciate la farina integrale e versate il liquido dentro. Mescolate e versate sul piano di lavoro. Lavorate con le mani, aggiungendo il burro ammorbidito a cubetti, poco alla volta.

Sbattete i tuorli con il sale ed aggiungete la birra. Setacciate la farina integrale e versate il liquido dentro. Mescolate e versate sul piano di lavoro. Lavorate con le mani, aggiungendo il burro ammorbidito a cubetti, poco alla volta.

3

Lavorate l’impasto almeno 20-30 minuti fin quando tutto il burro non si assorbirà. L’impasto deve essere omogeneo, liscio e abbastanza morbido. Unite allora l’impasto con il lievito preparato in precedenza e continuate a lavorarlo fin quando non lo assorbirà completamente. Trasferitelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per 2 ore. Quando l’impasto si gonfierà e raddoppierà di volume, stendetelo con il matterello e spennellate con l’olio.

Lavorate l’impasto almeno 20-30 minuti fin quando tutto il burro non si assorbirà. L’impasto deve essere omogeneo, liscio e abbastanza morbido. Unite allora l’impasto con il lievito preparato in precedenza e continuate a lavorarlo fin quando non lo assorbirà completamente. Trasferitelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per 2 ore. Quando l’impasto si gonfierà e raddoppierà di volume, stendetelo con il matterello e spennellate con l’olio.

4

Cospargete la superficie con i pomodori secchi sott’olio, precedentemente scolati e tagliati a dadini, con il formaggio e la cipolla soffritta e fatta raffreddare. Arrotolate l’impasto dal lato più lungo, creando un rotolo lungo e stretto. Tagliatelo a metà, non staccando la cima.

Cospargete la superficie con i pomodori secchi sott’olio, precedentemente scolati e tagliati a dadini, con il formaggio e la cipolla soffritta e fatta raffreddare. Arrotolate l’impasto dal lato più lungo, creando un rotolo lungo e stretto. Tagliatelo a metà, non staccando la cima.

5

Trasferite l’impasto tagliato sulla teglia rivestita con la carta da forno. Iniziate ad intrecciare le due metà, facendo attenzione a mettere sempre sopra il lato della farcitura. Chiudete la treccia, infilando l’estremità sotto la ciambella.

Trasferite l’impasto tagliato sulla teglia rivestita con la carta da forno. Iniziate ad intrecciare le due metà, facendo attenzione a mettere sempre sopra il lato della farcitura. Chiudete la treccia, infilando l’estremità sotto la ciambella.

6

Spennellate la ciambella con il latte, oppure con gli albumi rimasti, sbattuti leggermente, e cospargete con dei semi di nigella. Mettete al centro dell’angelica una ciotolina con l’acqua e infornate a 180 °C per circa 35 minuti in forno preriscaldato e ventilato.

Spennellate la ciambella con il latte, oppure con gli albumi rimasti, sbattuti leggermente, e cospargete con dei semi di nigella. Mettete al centro dell’angelica una ciotolina con l’acqua e infornate a 180 °C per circa 35 minuti in forno preriscaldato e ventilato.

7

Ed ecco una foto di una fetta di questa deliziosa torta salata, pronta per essere gustata!

Ed ecco una foto di una fetta di questa deliziosa torta salata, pronta per essere gustata!

Trucchi e consigli

– L’impasto integrale è difficile da lavorare con le mani perché risulta abbastanza duro. Potete aggiungere un cucchiaino di birra per ammorbidirlo, ma non di più. Man mano, aggiungendo il burro a pezzettini, l’impasto diventerà sempre più morbido.

– Invece della nigella sativa, potete aromatizzare l’angelica con origano, basilico oppure altre spezie a piacere. Anche la farcitura può variare a seconde dei gusti. Potete usare le olive, la feta, il salame, il prosciutto, i funghi, ecc.

– L’acqua inserita al centro serve per ammorbidire l’impasto e mantenere la forma, altrimenti l’impasto, crescendo durante la cottura, potrebbe attaccarsi.