Gnocchi di zucca con salsa agli spinaci
Gli gnocchi di zucca sono un ottimo primo piatto dal sapore autunnale. Semplici da preparare, sono fatti con un impasto realizzato con zucca, uova e farina, seguendo un processo di preparazione che è molto simile a quello dei classici gnocchi di patate. Questi gnocchi sono ottimi se conditi con sughi semplici che lasciano prevalere il gusto morbido e dolce di questo fantastico piatto, come appunto una deliziosa salsa agli spinaci.
Ingredienti
- 1 Zucca gialla
- 250 grammi Farina 00
- 1 Uovo
- quanto basta Noce moscata
- 500 grammi Spinaci
- 20 grammi Cipolla
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
240 min
220 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchi di zucca con salsa agli spinaci
1
Pulite la zucca dai semi e dalla buccia e ponete i pezzi grandi su di una teglia, quindi salatela leggermente ed inseritela in forno caldo a 250 °C per una trentina di minuti. Trascorso questo tempo tiratela fuori e salatela leggermente, quindi rimettetela in forno ancora per una mezz’ora a 220 °C. Passata la mezz’ora abbassate il forno a 150 °C e fate cuocere per almeno 2 ore, facendo però attenzione a non bruciarla.
2
Fate freddare la zucca e con una schiacciapatate, che tratterrà le fibre, riducetela in purea, quindi aggiungete l’uovo ed amalgamate il tutto.
3
Unite la farina poco per volta ed una generosa macinata di noce moscata, dunque lavorate l’impasto fino a formare un composto morbido ma non colloso.
4
Su di un piano cosparso di farina, lavorate un pezzo d’impasto fino a formare un cordoncino dello spessore che preferite, ricavate poi dei pezzi che serviranno a formare gli gnocchi. Con un tagliere rigato per gnocchi formate le righine su ciascun pezzetto di pasta.
5
Riponeteli fino all’utilizzo, coperti di farina e con un canovaccio asciutto. Preparate il condimento lavando accuratamente gli spinaci, quindi dividete le foglie e tritatele sottilmente.
6
In un tegame fate un fondo con olio e cipolla tritata e, non appena la cipolla sarà ben dorata, aggiungetevi gli spinaci con un pizzico di sale e fate cuocere per una decina di minuti con coperchio e a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto.
7
Portate a bollore dell’acqua con del sale e immergetevi gli gnocchi facendo attenzione che non si attacchino tra loro. Non appena verranno a galla scolateli e conditeli con gli spinaci, quindi serviteli ben caldi.
8
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Per tagliare gli gnocchi utilizzate un coltello a lama liscia precedentemente infarinato in quanto l’impasto potrebbe attaccarsi alla lama.
– Se non possedete un tagliere per gnocchi potete utilizzare una forchetta.
– È possibile sostituire la farina con delle patate lesse.
– Se dopo la cottura in forno la zucca dovesse risultare ancora troppo umida, proseguite la cottura fino a che non sarà ben disidratata.
– Se vi piace la zucca, provate anche i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci oppure la pasta con zucca, gamberetti e nocciole.
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