Budino al cioccolato
Sicuramente tutti abbiamo un ricordo della nostra infanzia che ci riporta a questo dolce, vere e proprie cucchiaiate di spensieratezza! Il budino al cioccolato è davvero un classico della pasticceria casalinga, ci sono moltissime varianti, ad esempio potete aggiungere in base al vostro gusto personale dei biscotti secchi, delle mandorle tritate, amaretti, ecc. Quella che vi propongo oggi è la ricetta tradizionale, con semplice e puro cioccolato. Non vi resta che mettervi ai fornelli e iniziare a preparare questa delizia senza tempo!
Ingredienti
- 100 grammi Farina
- 100 grammi Burro
- 120 grammi Zucchero
- 150 grammi Cioccolato fondente
- 1 litri Latte
- 1 Baccello di vaniglia
Presentazione
250 min
10 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Budino al cioccolato
1
Prendete il baccello di vaniglia, incidetelo per la lunghezza e apritelo. In una pentola mettete il latte e il baccello di vaniglia, portate lentamente ad ebollizione. La vaniglia darà un profumo inconfondibile al latte. Spegnete la fiamma e lasciate riposare con un coperchio.
2
Preparate il cioccolato fondente e tritatelo grossolanamente con un coltello. Successivamente mettete un’altra casseruola sul fuoco a bassa temperatura e aggiungete il burro.
3
Fate fondere il burro tenendo la fiamma al minimo, unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare il tutto.
4
Incorporate con l’aiuto di un setaccio la farina al composto, mescolando in maniera energica in modo da addensare gli ingredienti. Nel frattempo filtrate il latte con la vaniglia raffreddato e unitelo a filo alla farina addensata con il burro e lo zucchero.
5
Aggiungete il cioccolato a pezzetti e con una frusta mescolate continuamente in modo che il budino non si attacchi alla pentola. Portate lentamente a ebollizione, in questo modo la crema inizierà ad addensarsi, fate sobbollire per qualche minuto e al termine togliete dal fuoco. Versate il composto nello stampo da budino. Lasciate raffreddare per 4/5 ore in frigorifero coperto con una pellicola. Successivamente capovolgete lo stampo e sformate delicatamente il budino su un piatto da portata. Decorate a a piacere e servite.
6
Ed ecco una foto del budino, pronto per essere servito!
Trucchi e consigli
– Per il budino scegliete un cioccolato fondente che abbia un contenuto medio di cacao del 60% o 70%, in modo che fonda in modo omogeneo.
– Per evitare che il budino si attacchi allo stampo, bagnate con acqua fredda e un cucchiaio di rum prima di versare il composto.
– In questa ricetta abbiamo decorato il nostro budino con granella di nocciole e qualche scaglia di cioccolato, potete utilizzare delle lamelle di mandorle, dei frutti rossi, oppure ancora accompagnarlo con panna montata o zabaione.
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