Castagnole
La tradizione culinaria di Carnevale è davvero ricca di numerose ricette da nord a sud, questo periodo dell’anno è per eccellenza la festa degli eccessi e dei peccati di gola. Qui vi propongo le castagnole, delle tipiche frittelle di origine friulana, piccole bontà cosparse di zucchero a velo da gustare tra scherzi e travestimenti. Praticamente irresistibili, una tira l’altra….
Ingredienti
- 500 grammi Farina 00
- 3 Uova
- 60 grammi Burro
- 60 grammi Zucchero
- 1 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 Limone
- quanto basta Rum
- quanto basta Olio di semi
- 1 pizzichi Sale
- quanto basta Zucchero a velo
Presentazione
30 min
15 min
8 persone
Facile
Preparazione
Come fare Castagnole
1
Prendete lo zucchero e mettetelo in una terrina, unite il burro fuso in precedenza, aggiungete un pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere composto spumoso.
2
Unite le uova una alla volta alternando con un cucchiaio di farina, ripetete questa operazione per tutte e tre le uova, al termine con un setaccio unite la farina avanzata e un cucchiaino di lievito in polvere.
3
Aggiungete al composto la scorza di un limone e un bicchierino scarso di rum. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto piuttosto liscio.
4
Lavorate con le mani l’impasto in modo da creare una palla, tagliate a fette spesse di almeno due centimetri e modellate con le mani dei piccoli filoni. Tagliate i filoncini a pezzetti di circa 1,5 centimetri di diametro e formate delle piccole palline di ugual misura.
5
Nel frattempo mettete sul fuoco una piccola pentola (oppure una padella) con dell’olio di semi e fate scaldare. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, unite le castagnole a più riprese e fatele friggere per almeno 2-3 minuti a fuoco basso, o comunque fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura.
6
Con l’aiuto di una schiumarola scolate le castagnole su di un piatto con carta assorbente. Ripete l’operazione fino ad esaurimento di tutte le castagnole, al termine cospargetele di zucchero a velo e servitele fredde o tiepide.
7
Ed ecco una foto di questi deliziosi dolcetti pronti per essere gustati:
Trucchi e consigli
– Lavorate l’impasto manualmente in modo da rendervi conto se ci sono grumi. Inoltre, la pasta tende ad asciugarsi velocemente, quindi siate piuttosto rapidi nella formazione delle palline.
– Fate molta attenzione all’olio bollente, le castagnole tendono a fare molta schiuma quindi friggete un piccolo quantitativo alla volta. Mantenete la fiamma molto bassa così eviterete che le castagnole si brucino all’esterno e restino crude all’interno.
– Provate anche le chiacchiere di Carnevale e la torta arcobaleno.
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