Cannelloni con ricotta e spinaci
I cannelloni sono un classico del tradizionale pranzo della domenica. Sono fatti di pasta fresca all’uovo ripiena, in particolare questa variante è farcita con ricotta e spinaci. Sicuramente la preparazione non è delle più veloci ma vi assicuro che ne vale la pena, avrete una pasta genuina fatta con le vostre mani, a patto che le uova utilizzate siano freschissime. Il ripieno poi è squisito, l’accoppiata ricotta e spinaci non delude mai e i vegetariani ne potranno ben approfittare! infine, la ciliegina sulla torta sarà la besciamella, versata sui cannelloni prima di metterli in forno.
Ingredienti
- 325 grammi Farina di grano duro
- 3 Uova
- 300 grammi Spinaci
- 200 grammi Ricotta
- 50 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 200 millilitri Latte
- quanto basta Noce moscata
- 25 grammi Burro
Presentazione
50 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cannelloni con ricotta e spinaci
1
Cominciate col preparare la pasta. Su un piano di lavoro versate la farina, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per circa un’ora. Nel frattempo cuocete gli spinaci con un po’ d’olio e lasciate raffreddare.
2
Prendete l’impasto e con un mattarello o una macchina per la pasta tirate una sfoglia molto sottile, circa un paio di millimetri, e ricavatene dei rettangoli 10×15 cm circa. Fate sbollentare la pasta per qualche secondo e lasciate raffreddare.
3
In un mixer frullate gli spinaci, la ricotta, il parmigiano con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto denso e abbastanza asciutto. Ponete il ripieno al centro della sfoglia ed arrotolare delicatamente la pasta su se stessa.
4
Poggiate i cannelloni con la chiusura verso il basso e metteteli da parte. Adesso potete occuparvi della besciamella, facendo riscaldare in un pentolino il latte con il burro e la farina. Una volta addensata aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. Successivamente versatene un po’ sul fondo di una teglia in modo che i cannelloni non si attacchino.
5
Sistemate i cannelloni in fila e vicini tra di loro, quindi copriteli con la besciamella rimasta. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti, attivando la funzione grill gli ultimi 5 per farli dorare in superficie.
6
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Potete conservare i cannelloni in frigo anche per due giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
– Se utilizzate la pasta già pronta fate attenzione alle istruzioni sulla confezione, infatti a volte non è necessario sbollentare prima di infornare.
– Se siete intolleranti al lattosio provate i cannelloni ricotta e spinaci senza lattosio.
– Provate anche altri tipi di pasta fresca ripiena fatta in casa, come i ravioli integrali agli spinaci con burro e salvia, i ravioli con mazzancolle e arance e i ravioli di zucca con salsa alle noci.
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