Involtini di prosciutto cotto e asparagi
Gli involtini di prosciutto cotto e asparagi sono una ricetta molto versatile. Potete servirli come antipasto, come secondo piatto o anche come piatto unico per un pranzo veloce e leggero. Nella ricetta ho utilizzato gli asparagi freschi, ma se non li trovate potete utilizzare anche quelli congelati: scongelateli, pareggiate i gambi e poi fateli cuocere in padella come da ricetta. Si preparano in pochi minuti, quindi potete cucinarli anche se avete poco tempo o se avete ospiti inattesi a cena. Questa ricetta è l’ideale anche da servire come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Gustosi, croccanti e filanti, gli involtini di prosciutto cotto e asparagi piaceranno proprio a tutti. Vediamo come fare per realizzarli.
Ingredienti
- 8 Asparagi
- 2 fette Prosciutto cotto
- 1 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaini Origano
- 1 fette Scamorza affumicata
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
15 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di prosciutto cotto e asparagi
1
Lavate e asciugate gli asparagi, eliminate le parti rovinate dai gambi e pelateli. Pareggiate i bordi eliminando il gambo in eccesso. Schiacciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella insieme all’olio extravergine di oliva fino a quando non comincia ad imbiondire.
2
Aggiungete gli asparagi e fateli rosolare per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale, l’origano e una spolverata di pepe. Cuocete per 10 minuti e poi spegnete la fiamma. Prendete due fette di prosciutto cotto, stendetele su un tagliere e tagliatele a metà.
3
Tagliate 4 striscioline di scamorza. Quando gli asparagi sono cotti, sistemate al centro di ogni fetta due asparagi saltati e una strisciolina di scamorza.
4
Avvolgete le fette di prosciutto intorno agli asparagi formando degli involtini. Scaldate la piastra e grigliate gli involtini per 2 minuti da entrambi i lati.
5
Gli involtini di prosciutto cotto e asparagi sono pronti, completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e serviteli in tavola.
Trucchi e consigli
– Se non trovate gli asparagi freschi, vanno bene anche quelli surgelati. Scongelateli e ripassateli in padella.
– Potete condire gli involtini con un’emulsione di aceto balsamico, olio e zucchero di canna.
– Per rendere gli involtini filanti, sostituite la scamorza con delle sottilette.
Volete preparare anche altri antipasti a base di asparagi? Provate i pancakes agli asparagi e le tartine con patè di asparagi.
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