Tagliatelle con pancetta, castagne e funghi porcini
Le tagliatelle con pancetta, castagne e funghi porcini sono un primo piatto molto saporito e gustoso. Dal sapore e dal profumo tipicamente autunnale, questa ricetta è l’ideale per un pranzo domenicale con tutta la famiglia. Veloce e semplice da preparare, non richiede lunghe cotture o preparazioni elaborate quindi questo primo piatto può essere preparato anche quando non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le castagne fresche, ma, se non le avete o non è il periodo giusto, potete comunque preparare la ricetta utilizzando le castagne secche, in questo caso però ricordatevi di ammorbidirle mettendole a bagno per un paio d’ore prima di cuocerle. Ecco tutti gli ingredienti e le fasi per la preparazione di questo gustoso primo piatto.
Ingredienti
- 320 grammi tagliatelle all'uovo
- 60 grammi burro
- 200 grammi pancetta
- 15 castagne
- 1 cipolla
- 1 fungo porcino
- quanto basta sale
Presentazione
60 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tagliatelle con pancetta, castagne e funghi porcini
1
Iniziate incidendo la buccia delle castagne con un coltellino. Fatele bollire per 30 minuti in acqua e poi fatele raffreddare. Sbucciatele, spellatele e tenetele da parte.
2
Tagliate la pancetta a cubetti, tritate finemente la cipolla e pulite il porcino eliminando le parti rovinate e tutta la terra presente. Tagliatelo a cubetti.
3
Fate rosolare il burro, la cipolla e la pancetta in una padella. Fate imbiondire, quindi aggiungete i funghi porcini. Mescolate, aggiustate di sale e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le castagne, coprite e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.
4
Nel frattempo cuocete le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il ragù. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, completate con una noce di burro e un pizzico di pepe.
5
Le tagliatelle con pancetta, castagne e funghi porcini sono pronte per esser portate in tavola.
Trucchi e consigli
– Se non avete i funghi porcini freschi potete utilizzare quelli secchi. Fateli rinvenire in acqua e vino, strizzateli e aggiungeteli alla preparazione.
– Se siete intolleranti al latte, potete sostituire il burro con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
– Per evitare che il burro bruci, aggiungete un filo d’olio nella padella, servirà ad abbassare il punto di fumo.
Volete preparare anche un secondo piatto con le castagne? Provate lo spezzatino di manzo con castagne, un’altra ricetta dal sapore tipicamente autunnale.
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