Zuppa di salmone
La zuppa di salmone è un piatto molto saziante e saporito, composto da salmone e patate. Esistono diverse varianti di questa ricetta, le più famose arrivano sicuramente da Norvegia, Irlanda, Svezia e Finlandia. Nelle diverse varianti si aggiunge la panna, le carote, le cipolle e diversi tipi di erbe aromatiche, ma specialmente il pepe e l’alloro. La ricetta della zuppa di salmone che vi propongo oggi è ricca di sapore e povera di ingredienti. Tutto il sapore deriva dal pesce, la densità dalle patate e il profumo dall’aneto. La zuppa di salmone è assai grassa, ma tranquilli perchè se non aggiungete il burro sono tutti i grassi polinsaturi, ricchi di acidi grassi omega 3. E’ un ottimo piatto per l’autunno e l’inverno, quando il freddo ci spinge ad assumere cibi sostanziosi e a riscaldarci con quello che mangiamo. In questo momento le zuppe sono perfette, in più molte sono facili e veloci da preparare, come la zuppa di salmone. Provate questa ricetta senza panna e senza burro.
Ingredienti
- 500 millilitri acqua
- 5 patate gialle
- 200 grammi salmone fresco
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 3 cucchiaini aneto secco
- quanto basta olio extra vergine di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
Presentazione
45 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa di salmone
1
Versate l’acqua nella pentola ed accendete il fuoco. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli, ma neanche troppo grandi. Sciacquateli e aggiungeteli all’acqua. Unite il sale e rimescolate. Cuocete fin quandole patate saranno morbide, ma sode. Versate un po’ di olio in una padella. Sbucciate la cipolla e l’aglio. Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela insieme all’aglio. Quando la cipolla inizierà ad appassire aggiungete due foglie di alloro e un cucchiaino di aneto. Rimescolate ed abbassate il fuoco. Lavate e pulite il salmone. Tagliatelo a strisce e, se sono troppo lunghe, tagliatele a metà.
2
Unite pezzetti di salmone con il soffritto e rimescolate delicatamente, avvolgendo il pesce con l’aneto e tutti i sapori. Saltate massimo 2 minuti e poi spegnete il fuoco. Dopo circa 15 minuti le patate dovrebbero essere già pronte. Togliete la metà della patate e l’altra metà lasciatela nell’acqua. Usando il frullatore ad immersione, sminuzzate le patate in una crema non troppo densa, ma liscia. Aggiungete il resto dell’aneto e rimescolate.
3
Aggiungete le patate rimaste e il salmone con le cipolle soffritte. Rimescolate delicatamente ed accendete il fuoco. Cuocete la zuppa sul fuoco molto lento ancora per circa 10 minuti per lasciare che i sapori si uniscano. Alla fine della cottura aggiungete poco olio extra vergine di oliva e rimescolate.
4
Servite la zuppa di salmone ben calda.
Trucchi e consigli
– Servite la zuppa di salmone con le bruschette di pane di segale con il burro.
– La zuppa deve essere mangiata nell’arco di due giorni. Riscaldata è ancora più saporita.
– Potete arricchire la vostra zuppa di salmone con le carote, il sedano e il prezzemolo.
– Se avete cucinato un secondo piatto a base di pesce, specialmente di salmone (ad esempio il salmone al cartoccio oppure il salmone al forno con patate e pomodori), potete usare gli avanzi per preparare la base della zuppa.
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