Panpepato
Il panpepato è una specialità della tradizione italiana durante le feste natalizie. La ricetta risale al XV secolo. Preparato inizialmente dalle famiglie contadine, divenne presto un dolce ricercato anche nelle corti dei nobili, infatti veniva consumato a Ferrara dagli Estensi e a Firenze dalla famiglia Medici. La sua caratteristica principale è l’utilizzo di frutta secca e spezie, provate anche voi durante la preparazione a ripercorre il tempo, facciamo un tuffo nel passato, solo così potrete capire l’originalità e la bontà di questo dolce. Numerose le varianti che vedono protagonista il panpepato, qui trovate una ricetta semplice che vi permetterà di preparare a casa vostra questo straordinario dolce.
Ingredienti
- 75 grammi Noci
- 75 grammi Mandorle
- 75 grammi Nocciole
- 75 grammi Uvetta
- 75 grammi Cioccolato fondente
- 150 grammi Miele
- 60 grammi Canditi
- 1 cucchiaini Pepe nero
- 175 grammi Farina 00
- 1 cucchiaini Noce moscata
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Panpepato
1
Iniziate mettendo dell’acqua tiepida in una casseruola, unite l’uvetta e fatela ammorbidire per 15 minuti circa. Prendete le noci, eliminate il guscio (oppure in commercio potete trovare il prodotto già pronto all’utilizzo) e, con l’aiuto di un grande coltello, sminuzzatele in modo grossolano.
2
Allo stesso modo procedete con le mandorle pelate, dunque tritatele in modo irregolare. Preparate quindi anche le nocciole.
3
Sminuzzate anche questa frutta secca, magari utilizzando un batti carne oppure una mattarello. Riunite le noci, le mandorle e le nocciole tritate in un recipiente dai bordi alti. Preparate quindi il cioccolato fondente.
4
Riducete il cioccolato in pezzi irregolari e unitelo al resto della frutta secca sminuzzata. Aggiungete i canditi e, dopo averla fatta ammorbidire in acqua tiepida, scolate e strizzate l’uvetta, quindi unitela al resto dei ingredienti.
5
Procedete aggiungendo le spezie, prima il pepe nero e successivamente la noce moscata. Mettete in un pentolino il miele e fatelo scaldare a fiamma molto bassa, fino a quando sarà fluido.
6
Versate il miele al composto di frutta secca, successivamente aggiungete la farina setacciata e iniziate ad amalgamare gli ingredienti.
7
Lavorate con le mani il composto, cercando di creare dei panetti di ugual dimensione, potete anche modellare un’unica palla con l’impasto realizzando un unico panpepato. Adagiate il panpepato su di una placca ricoperta da carta da forno e fate cuocere per 25 minuti a 170°C.
8
Una volta cotto, il panpepato si conserva fino ad un massimo di due settimane se avvolto in carta d’alluminio.
Trucchi e consigli
– Potete aggiungere altre spezie come i chiodi di garofano o della cannella.
– Potete ricoprire il panpepato anche con della glassa al cioccolato.
– Se vi piacciono i sapori speziati, provate anche il pan di zenzero realizzando due dolci tipici del periodo natalizio: la casetta di pan di zenzero e gli omini di pan di zenzero (gingerbread man).
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
