Torta salata con funghi e capesante
La torta salata con funghi e capesante è una ricetta perfetta per un antipasto o un secondo piatto facile e velocissimo da preparare. Vi basterà avere in casa una base già pronta di pasta brisè, dei funghi e delle capesante. Famosissimo infatti il connubio mare e monti, in cui i sapori si uniscono in una deliziosa sinfonia. Noi vi proponiamo una versione elegantissima e fuori dagli schemi, rustica e nel contempo di gran classe per il suo profumo particolare. Ho pensato di preparare questa ricetta con un mix di funghi misti, ma potete scegliere quelli che preferite: finferli, champignon, plerotus.
Qualche curiosità sulle capesante. In Francia hanno un nome bellissimo: coquilles Saint Jacques, conchiglia di San Giacomo. La conchiglia della capasanta, a forma di pettine, era il simbolo del pellegrinaggio verso Santiago de Compostela e stava a simboleggiare i pellegrini che vi si recavano. Proprio da una conchiglia a pettine nasce la Venere di Botticelli. La sua carne è gustosa ed è ottima in infinite preparazioni, famose sono soprattutto le capesante gratinate e le capesante al burro. Essendo però un animale filtratore è sempre consigliato mangiarle dopo una veloce cottura.
Ingredienti
- 1 confezioni pasta brisè
- 250 grammi funghi misti
- 200 grammi capesante
- 200 grammi ricotta di capra
- 200 millilitri panna vegetale
- 2 uova
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 1 cucchiai olio
- 1 spicchi aglio
Presentazione
50 min
30 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta salata con funghi e capesante
1
Mettete a scaldare in una padella antiaderente l’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio è ben caldo aggiungete i funghi e lasciateli cuocere per una decina di minuti, regolando di sale e pepe. Metteteli in una ciotola e, nella stessa padella, saltate le capesante. Servono un paio di minuti.
2
Rivestite una tortiera da 24 centimetri di diametro con la pasta brisèe e bucherellate il fondo in modo da non farla gonfiare in cottura. Mettete i funghi e aggiungete le capesante, privati della eventuale acqua rilasciata dopo la cottura.
3
Ora preparate l’appareil: mescolate insieme la ricotta, un goccio di olio, la panna e l’uovo. Amalgamate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Intanto preriscaldate il forno a 200 °C.
4
Unite la crema alla torta salata, livellate bene con un coltello e infornate per 25 minuti circa. Sfornate la torta quando è ben dorata ma lasciatela intiepidire prima di estrarla dalla tortiera.
5
Ed ecco la torta salata di funghi e capesante dorata al punto giusto e pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Questa ricetta è perfetta per gli intolleranti al lattosio: la ricotta di capra e la panna vegetale non contengono lattosio e in commercio esistono confezioni di brisèe senza lattosio.
– Potete fare la vostra base di pasta brisè in casa e surgelarla. Avrete una base pronta all’uso in ogni occasione.
– Aggiungete dell‘olio tartufato all’appareil per un profumo indimenticabile.
– Questa ricetta è perfetta anche come secondo piatto, accompagnata da patate al forno con rosmarino.
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