Quinoa con crema di carote speziata e zucca
La quinoa con crema di carote speziata e zucca è un golosissimo piatto vegano, ovvero un piatto in cui non sono stati utilizzati ingredienti di origine animale ma solo ed esclusivamente vegetale. Un primo dalle caratteristiche quasi orientali per la varietà di spezie presenti all’interno, come il cumino dallo spiccato odore forte e dolciastro o come il coriandolo in grani e lo zenzero fresco, entrambe dal sapore e dall’odore intenso. La quinoa, cereale molto proteico, è ottimo da consumare anche in prossimità di allenamenti, in quanto ha un alto contenuto energetico. In più, essendo la quinoa prova di glutine, questo piatto è adatto anche per i celiaci.
Ingredienti
- 200 grammi quinoa
- 3 carote
- 600 grammi zucca gialla
- quanto basta sale
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 pizzichi peperoncino rosso
- 1 cucchiaini semi di cumino
- 1 cucchiaini semi di coriandolo
- 1 spicchi aglio
- 1 cipollotto
- quanto basta zenzero fresco
- 1 cucchiai concentrato di pomodoro
Presentazione
60 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Quinoa con crema di carote speziata e zucca
1
Su di un tagliere adagiate i semi di coriandolo, i semi di cumino e lo zenzero fresco senza buccia, quindi tritate o pestate queste spezie fino ad avere quasi un pesto molto aromatico. In una pentola lasciate rosolare il mix di spezie con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2
Unite al soffritto il cipollotto che avrete tagliato grossolanamente, in seguito proseguite unendo la carota tagliata fine ed infine coprite con acqua tiepida e portate a bollore.
3
Una volta raggiunto il bollore, aggiungete un pizzico di sale e lasciate che questa minestra si cuocia almeno per una mezz’ora. Trascorso il tempo di cottura passate tutto al minipimer. Pulite la zucca e con uno scavino per verdure ricavate delle sfere più o meno regolari.
4
In una padella profonda preparate un soffritto con olio, aglio tritato e peperoncino, a cui unirete il concentrato di pomodoro che diluirete con qualche cucchiaio di acqua.
5
Unite la zucca in padella e lasciatela cucinare fino a che non diverrà morbida, dopodiché aggiustate di sale e tenetela da parte in caldo. Passate alla preparazione della quinoa. Lasciatela tostare in un tegame con un filo di olio come fosse un risotto.
6
Non appena la quinoa si sarà leggermente tostata, portatela a cottura, unendo un mestolo alla volta di passato di carote speziato. Cucinate la quinoa per almeno 20 minuti a fiamma bassa. Quando la quinoa sarà pronta, impiattate disponendola sul fondo del piatto con sopra la zucca cotta in precedenza.
7
Ed ecco la quinoa con crema di carote speziata e zucca pronta da gustare.
Trucchi e consigli
– Tagliate la zucca nel modo che preferite e nel caso in cui vi ritroviate con degli avanzi potrete unirli alla minestra di carote.
– La crema di carote potrà essere arricchita di altre spezie a piacere, come curcuma, curry o magari zafferano.
Provate anche le polpette di quinoa e i pomodori ripieni di quinoa.
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