Polpette di pane nero e piselli
Le polpette di pane nero e piselli sono delle polpettine del tutto vegetariane, realizzate con pane nero di segale ammollato, piselli spezzati verdi e insaporite con il garaam masala, una spezia indiana. Questi tre ingredienti bastano per ottenere delle polpettine tonde e sode, molto nutrienti e sazianti, con una nota orientale. Nell’impasto si aggiunge solamente un po’ di sale, pepe e aglio, dopoiché le polpettine vengono fritte in olio e servite calde oppure fredde. Le polpettine di pane nero e piselli sono ottime per un buffet, per un aperitivo oppure per creare un secondo piatto davvero sfizioso. Si sposano bene con sughi e salse, ma possono essere mangiate anche da sole. Vediamo insieme come prepararle seguendo la ricetta step by step.
Ingredienti
- 500 grammi pane nero di segale
- 1 cucchiaini garaam masala
- 250 grammi piselli verdi spezzati
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 1 spicchi aglio
- quanto basta acqua
- quanto basta olio di semi di girasole
Presentazione
30 min
6 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpette di pane nero e piselli
1
Preparate il pane un giorno prima di realizzare le polpettine. Tagliate il pane raffermo a fette e sbriciolatelo in una ciotola. Coprite con acqua tiepida e lasciatelo così per tutta la notte. Strizzatelo bene per eliminale tutta l’acqua. Mettete i piselli in ammollo per tutta la notte. Sciacquate e coprite con l’acqua. Cuocete per mezz’ora.
2
Scolate i piselli e metteteli in una padella con poco olio. Sbucciate l‘aglio e schiacciatelo. Aggiungete ai piselli, mescolate e saltate due minuti sulla fiamma bassa. Unite la garaam masala, il pane nero strizzato bene, il sale e il pepe, quindi rimescolate bene tutto.
3
Lasciate l’impasto riposare in frigorifero per 15 minuti e poi formate con le mani delle palline della grandezza di una noce. Riscaldate l’olio nella padella e friggete le polpettine circa 3 minuti da ogni lato sulla fiamma media. Dopo mettetele sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4
Servite le polpette di pane nero con piselli con le salse che preferite oppure immerse nel sugo di pomodoro e basilico.
Trucchi e consigli
– E’ importante eliminare l’eccesso dell’acqua dal pane, altrimenti le polpette possono risultare troppo molli e quindi non mantenere la forma. Se succede cosi, aggiungete all’impasto un po’ di farina gialla.
– Servite le polpette tiepide oppure fredde con maionese, ketchup, senape o salse piccanti.
– Le polpette si conservano benissimo per 4-5 giorni in frigorifero in un recipiente ben chiuso.
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