Devil’s food cake
Semplicemente squisita e goduriosa, la devil’s food cake saprà sedurvi e non potrete resistere alla voglia di assaggiarne una fetta. Il protagonista è il cioccolato, ma verrete rapiti soprattutto dalla sua consistenza soffice e al tempo stesso compatta. Le origini di questa ricetta arrivano dagli USA, dove si diffuse fin dal 1900, inizialmente veniva preparata con un colorante rosso e ricoperta da una glassa bianca, ma successivamente la ricetta è stata modificata con il semplice utilizzo di cacao e cioccolato fondente. Questa torta è tra le più conosciute e diffuse nel nord America. Divertitevi quindi a preparare questo voluttuoso dessert, perfetto per una festa di compleanno e per stupire i vostri ospiti in ogni occasione.
Ingredienti
- 50 grammi Cacao amaro
- 100 grammi Zucchero muscovado
- 250 millilitri Acqua
- 125 grammi Burro
- 150 grammi Zucchero semolato
- 225 grammi Farina 00
- 1 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 bustine Vanillina
- 2 Uova
- 500 millilitri Panna fresca
- 500 grammi Cioccolato fondente
Presentazione
80 min
60 min
8 persone
Facile
Preparazione
Come fare Devil’s food cake
1
Prendete il cacao in polvere e ponetelo in una ciotola dai bordi alti, unite lo zucchero muscovado (potete trovare questa qualità di zucchero nei negozi di cibo biologico) e aggiungete l’acqua precedentemente fatta bollire.
2
Mescolate accuratamente, una volta che gli ingredienti si saranno ben sciolti metteteli da parte. In un’altra ciotola preparate il burro a temperatura ambiente a cubetti e aggiungete lo zucchero semolato.
3
Lavorate accuratamente il burro con una frusta elettrica fino a quando diverrà un composto soffice. In una nuova ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito.
4
Aggiungete al burro lavorato con lo zucchero, la vanillina e mescolate. Unite un uovo e una parte della farina setacciata.
5
Mescolate gli ingredienti, a questo punto unite il secondo uovo e il resto degli ingredienti secchi avanzati.
6
Proseguite mescolando il composto in modo che si crei un impasto omogeneo. Unitelo al cacao in polvere sciolto con l’acqua bollente e mescolate in modo energico fino a raggiungere una crema liscia e voluttuosa.
7
Preparate una tortiera a cerniera, rivestite il fondo con un foglio di carta da forno, imburrate e spolverizzate di zucchero i bordi. Suddividete l’impasto in due parti uguali e versate il composto ottenuto. Infornate a 160 ° gradi per 30 minuti. Trascorso questo tempo togliete la torta dal forno e ripetete l’operazione con il resto dell’impasto in modo da ottenere due dischi di ugual misura.
8
Proseguite preparando la ganache al cioccolato che servirà per la farcitura e la copertura dell’intera torta. Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente, mettete sul fuoco una casseruola, versate la panna fresca e portate a sfiorare il bollore, a questo punto unite il cioccolato fondente.
9
Fate sciogliere lentamente il cioccolato a fuoco molto basso fino ad ottenere una crema fluida e liscia.
10
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, mescolando la ganache ogni 15 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata. Una volta raggiunta la giusta densità, preparate i dischi di torta sfornati e raffreddati su di una superficie e iniziate a farcire con la ganache che avete preparato un disco alla volta.
11
Spalmate in modo generoso tutta la torta con la ganache al cioccolato, sovrapponete l’altro disco di torta e iniziate a farcire anche questo con la crema al cioccolato.
12
Ricoprite l’intera torta con la ganache al cioccolato, non preoccupatevi di esagerare ma siate molto generosi. Per dare alla torta il classico aspetto ad onde, utilizzate una spatola e spalmate muovendo con piccoli gesti la ganache al cioccolato.
13
La devil’s food cake è pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Potete arricchire la farcitura con dei frutti rossi, ad esempio dei lamponi, da aggiungere durante la composizione della torta.
– Potete conservare la Devil’s food cake in frigorifero per un paio di giorni.
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