Sandwich di melanzane con alici, pomodorini e mozzarella
I sandwich di melanzane con pomodorini, alici e mozzarella sono un antipasto sfizioso e molto gustoso. Semplici e veloci da preparare, sono l’ideale per aprire con gusto e leggerezza un pranzo o una cena con la famiglia e gli amici. Si tratta di una ricetta molto versatile poichè si presta ad essere servita oltre che come antipasto, anche come piatto unico o come contorno a seconda delle esigenze del menù. Nella ricetta vi proponiamo delle melanzane grigliate, ma se preferite potete anche friggerle e successivamente passarle in forno per la gratinatura finale. Se avete poco tempo per cucinare, potete grigliare le melanzane il giorno prima e conservarle in frigorifero: quando sarà il momento non dovrete fare altro che farcirle e passarle velocemente in forno. Ma vediamo anzitutto quali sono gli ingredienti per la preparazione di questa gustosa ricetta.
Ingredienti
- 1 melanzana tonda
- 200 grammi pomodorini
- 250 grammi mozzarella
- 8 filetti di alici
- 4 cucchiai pangrattato
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- quanto basta sale
Presentazione
25 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Sandwich di melanzane con alici, pomodorini e mozzarella
1
Per preparare i sandwich di melanzane con alici, pomodorini e mozzarella, affettate la melanzana, ricavando 2 fette spesse circa 2-3 centimetri per ogni sandwich. Spennellate con un filo d’olio extravergine d’oliva e salate. Scaldate la piastra e grigliate le melanzane da entrambi i lati per circa 5 minuti.
2
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a dadini e trasferiteli in una ciotolina. Conditeli con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Affettate anche la mozzarella. Foderate una teglia con della carta da forno e iniziate a preparare i vostri sandwich.
3
Sistemate una fetta di melanzana sulla teglia e farcitela con due filetti di alici, i pomodori a dadini e una fetta di mozzarella.
4
Richiudete con una seconda fetta di melanzana. Cospargete la superficie con il pangrattato e con un filo di olio extravergine d’oliva. Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Sfornate e servite.
5
I sandwich di melanzane con alici, pomodorini e mozzarella sono pronti per essere portati in tavola.
Trucchi e consigli
– Salate le fette di melanzane prima di cuocerle, così perderanno il loro amaro.
– Non tagliate le fette di melanzana troppo sottili, altrimenti quando le grigliate si assottiglieranno ulteriormente e poi non riusciranno a contenere il ripieno.
Provate anche gli hamburger di melanzane e le polpette di melanzane, altri due gustosi piatti a base di melanzane, per servire in modo originale e insolito questo buonissimo ortaggio.
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