Gnocchetti con cime di rapa e pancetta
Gli gnocchetti con cime di rapa e pancetta sono un primo piatto molto gustoso e ricco. Ispirati ad un classico della cucina pugliese, in questa ricetta abbiamo sostituito le buonissime orecchiette con degli altrettanto gustosi gnocchetti di patate fatti in casa. Gli gnocchetti con cime di rapa e pancetta sono la ricetta ideale per il pranzo della domenica o per una cena con la famiglia e gli amici, perchè con il loro gusto metteranno sicuramente tutti d’accordo, sia grandi che piccini. La ricetta è davvero molto semplice e veloce da preparare, la parte più laboriosa è quella della preparazione degli gnocchetti, ma vi assicuro che ne vale la pena. Se avete tempo, potete preparare più gnocchetti di quanti necessari e congelarli in modo da averli subito pronti per una nuova ricetta. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto.
Ingredienti
- 1 chili patate
- 300 grammi farina
- 1 uovo
- 1 chili cime di rapa
- 200 grammi pancetta dolce a dadini
- 1 spicchi aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 60 grammi parmigiano grattugiato
Presentazione
80 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchetti con cime di rapa e pancetta
1
Iniziate lessando le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete la farina.
2
Unite l’uovo e un pizzico di sale, quindi cominciate ad impastare fino a quando non otterrete un impasto morbido ma lavorabile. Se necessario aggiungete ancora un pò di farina. Formate dei rotolini e con un coltello ricavate gnocchetti di circa 4-5 centimetri. Sistemate gli gnocchetti su una teglia foderata con un canovaccio infarinato e teneteli da parte.
3
Nel frattempo pulite le cime di rapa. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame insieme alla pancetta a cubetti.
4
Aggiungete le cime di rapa, salate e fatele appassire per 10 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 20 minuti, fino a quando la verdura non si sarà cotta. Cuocete gli gnocchetti per due minuti in acqua salata. Quando salgono a galla sono pronti, trasferiteli nella padella con le cime di rapa, mescolate per insaporirli e terminate con una spolverata abbondante di parmigiano.
5
Gli gnocchetti con cime di rapa e pancetta sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– La quantità di farina da utilizzare dipende da quanta acqua rilasceranno le patate, quindi regolatevi in base alla consistenza dell’impasto.
– Se preferite potete evitare di mettere l’uovo nell’impasto, aggiungendo però meno farina.
– Se vi avanzano degli gnocchetti potete congelarli senza cuocerli. Trasferite la teglia con gli gnocchi in un congelatore per 20 minuti, quando gli gnocchi si saranno rassodati, trasferiteli in un sacchetto di plastica e rimetteteli in frigorifero. Dovrete poi cucinarli da congelati.
Provate anche gli gnocchetti alle carote e curcuma, gli gnocchi di barbabietola e gli gnocchi di carote viola al gorgonzola, tante ricette diverse per servire un piatto di gnocchi originale e gustoso.
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