Agnello al forno con patate
L’agnello al forno con patate è una ricetta tipica della tradizione pasquale che però dovrebbe essere preparata anche durante il resto dell’anno. La carne di agnello è infatti molto nutriente e sostanziosa, oltre che essere veramente ottima al gusto. La carne di agnello può essere accostata a molti ingredienti ma con le patate è veramente un classico. In questa ricetta viene arricchita con un trio di erbe aromatiche e con la Vernaccia di San Gimignano, un vino dal profumo delicatamente fruttato e dal sapore asciutto che regala alla carne bianca dell’agnello un gusto e un profumo molto particolari. Il risultato è un secondo piatto con contorno molto saporito, appetitoso e squisito, adatto a grandi e piccini.
Ingredienti
- 1 chili Agnello
- 600 grammi Patate
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Rosmarino
- 1 cucchiaini Timo
- 1 cucchiaini Maggiorana
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai Vernaccia di San Gimignano
Presentazione
100 min
80 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Agnello al forno con patate
1
Disponete i pezzi di agnello in una pirofila dopo averli lavati velocemente sotto acqua corrente fredda ed asciugati. Spargete sulla carne gli spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine. Spolverizzateci sopra il rosmarino secco.
2
Continuate spolverizzando sulla superficie dell’agnello la maggiorana e poi il timo. Condite con l’olio extravergine di oliva.
3
Bagnate con la Vernaccia di S.Gimignano e lasciate riposare per due ore girando i pezzi a metà del riposo.
4
Aggiungete le patate pelate e tagliate a spicchi. Spolverizzate con sale e pepe nero. Mescolate bene con un forchettone di legno distribuendo e sistemando le patate all’interno della pirofila.
5
Lasciate riposare 10 minuti e poi mettete nel forno già caldo a 200 °C. Fate cuocere per 40 minuti. Quindi estraete la pirofila dal forno, girate i pezzi di agnello, rimescolate le patate e rimettete in forno continuando la cottura per altri 40 minuti. Quando l’agnello è cotto, distribuitelo nei piatti con le patate e servite in tavola ben caldo.
Trucchi e consigli
– Utilizzate patate a pasta gialla in quanto sono sode e compatte, poco umide, saporite ed adattissime alla cottura in forno.
– Acquistate carne di agnello di buona qualità e fatela tagliare a pezzi dal macellaio. I tagli migliori sono il cosciotto o la spalla.
– Durante la cottura tenete sotto controllo il fondo di cottura: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda.
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