Tagliata di pollo con crema di rucola e Grana Padano.
Un secondo piatto a base di carne bianca, veloce e gustoso, gli amanti della carne che profuma di arrosto e di brace non sapranno rinunciare a questa succulenta tagliata di pollo con crema di rucola e Grana Padano. Il pollo leggermente croccante all’esterno ma morbido e succoso all’interno, si sposa perfettamente con la crema di rucola leggermente amarognola ma dolcificata e resa ancor più delicata dal Grana Padano. Una tagliata veloce e pratica da realizzare, infatti ci vogliono davvero pochissimi minuti per cucinare e portare in tavola questo secondo leggero che sarà ottimo anche freddo unito ad un’insalata di pomodori, dunque molteplici le varianti che vi faranno apprezzare questo squisito secondo piatto.
Ingredienti
- 4 fette petto di pollo
- 100 grammi rucola
- 50 grammi Grana Padano
- 20 grammi mandorle pelate
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta sale
- 1 manciate rosmarino
Presentazione
15 min
8 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tagliata di pollo con crema di rucola e Grana Padano.
1
Iniziamo preparando la crema di rucola fresca, dunque lavate bene la rucola ed asciugatela tamponandola leggermente con un panno, senza rovinarla. Dopo averla asciugata trasferitene una parte in un mixer ed unitevi anche una parte di mandorle ed una parte del Grana Padano grattugiato.
2
Proseguite unendo anche un po’ di olio extravergine di oliva e frullate il tutto. Continuate ad unire tutti i restanti ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Intanto ponete sul fuoco una piastra e fatela scaldare con sopra il rametto di rosmarino.
3
Insaporite le fette di petto di pollo da entrambi i lati con una generosa macinata di pepe e fatele cuocere sulla piastra rovente insieme al rametto di rosmarino. Cuocetele almeno 4 minuti per lato a fiamma media.
4
A cottura ultimata, togliete le fette di carne dalla piastra e fatele riposare qualche minuto, quindi spolverizzate con un po’ di sale e tagliate ogni fetta di pollo in pezzi grandi. Disponete tutto sul piatto e per finire condite con la crema di rucola e Grana Padano.
5
Ed ecco la tagliata di pollo con crema di rucola e Grana Padano pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Fate riposare qualche minuto la carne dopo la cottura. Si tratta di un passaggio importante, in quanto grazie al riposo i succhi si ridistribuiranno all’interno della carne rendendola tenera e succosa.
– Per aumentare il contrasto della crema di rucola con la carne, potete unire qualche goccia di succo di limone.
Provate anche il petto di pollo ripieno di speck e fontina e il petto di pollo al forno, altri due secondi piatti gustosi e semplici da preparare.
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