Crostata con confettura di albicocche e cioccolato
La crostata è uno dei più antichi e semplici dolci della nostra tradizione culinaria, molti di noi hanno dei bellissimi ricordi di infanzia legati a questo dolce, e anche da grandi continuiamo ad apprezzarlo e gustarlo. La crostata, inoltre, è molto versatile poiché può essere farcita con diverse marmellate o creme; oppure si può aggiungere alla pasta frolla qualche ingrediente come la cioccolata, proprio come nella ricetta qui di seguito dove il sapore della confettura di albicocche viene arricchito dal dolce gusto della cioccolata al latte. Non solo la bontà, ma anche l’originalità di questa ricetta lascerà a bocca aperta i vostri ospiti!
Ingredienti
- 230 grammi Farina
- 70 grammi Burro
- 70 grammi Zucchero a velo
- 1 Tuorlo
- 15 millilitri Acqua fredda
- 1 pizzichi Bicarbonato
- 1 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 pizzichi Sale
- 300 grammi Confettura di albicocche
- 30 grammi Cioccolato al latte
Presentazione
90 min
50 min
8 persone
Facile
Preparazione
Come fare Crostata con confettura di albicocche e cioccolato
1
Mettete la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale in una ciotola ampia. Unite il burro lavorando prima con un cucchiaio di legno, o una spatola, e poi con le mani. Una volta che la farina e il burro saranno completamente amalgamati risulterà una consistenza simile a quella della sabbia bagnata. Aggiungete poi il tuorlo e lo zucchero a velo continuando a mescolare con il cucchiaio di legno.
2
Aggiungete poi l’acqua a poco a poco utilizzando un cucchiaio e continuando ad impastare, quando vedrete che gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi trasferite l’impasto su un piano di lavoro ed impastate velocemente per ottenere una pasta omogenea. Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3
Una volta che l’impasto avrà riposato, prelevatene due terzi, riponendo il resto in frigorifero. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta alta circa 0,2-0,5 cm. Una volta stesa infarinatela leggermente e arrotolatela intorno al mattarello per poi porla sulla tortiera precedentemente imburrata. Praticate dei buchi con la forchetta su tutta la base della crostata.
4
Accendete il forno in modalità ventilata a 180°C. Ponete un foglio di carta forno sulla base della crostata e disponete i legumi secchi su tutta la superficie, infornate per circa 30 minuti. Unite la cioccolata al latte, tagliata a pezzettini, alla pasta frolla che vi è avanzata unendo il tutto velocemente. Formate dunque le strisce che andranno sulla crostata.
5
Spalmate, in maniera omogenea, la confettura sulla base della crostata cotta, disponete le strisce ed infornate ancora una volta a 170°C per circa 20 minuti, il tempo necessario per cucinare le strisce, finché si saranno dorate. Una volta fuori dal forno lasciate raffreddare completamente la crostata e spolverate poi con un po’ di zucchero a velo.
6
Ed ecco la foto di una fetta di questa deliziosa crostata:
Trucchi e consigli
– Dopo aver tagliato le strisce che andranno sopra la crostata, lasciatele riposare in frigorifero per circa 20 minuti, così sarà più facile sistemarle senza che si rompano.
– La cottura “in bianco” della base della crostata è preferibile in questo caso per evitare che la cioccolata si bruci durante la cottura.
– La crostata si gusterà meglio se lasciata riposare un paio d’ore prima di servirla.
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