Patate alla tedesca
Le patate alla tedesca sono un contorno ricco che riporta con la mente ai profumi delle vie del nord Europa, dati dall’intenso odore della cipolla che si sposa magnificamente con la pancetta affumicata, due ingredienti che in questo piatto la fanno davvero da padrone. All’apparenza un piatto complicato e dalla preparazione lunga, in realtà si prepara molto facilmente e in tempi abbastanza brevi, grazie anche alla precottura delle patate. Un piatto saporito e gustoso, ottimo servito caldo per accompagnare un secondo piatto a base di carne e un buon bicchiere di vino rosso corposo. Ma vediamo insieme come realizzare queste stuzzicanti patate.
Ingredienti
- 1 chili patate
- 500 grammi cipolle
- 300 grammi pancetta affumicata
- 1 manciate rosmarino
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Patate alla tedesca
1
Sbucciate e lavate le patate con abbondante acqua fredda, quindi tagliatele in pezzi da almeno 3 centimetri e ripassatele velocemente di nuovo sotto l’acqua. In una pentola capiente fate bollire dell’acqua con del sale e lessatevi le patate per almeno 10 minuti. Una volta pronte, scolatele e tenetele da parte.
2
Versate in padella un buon fondo di olio extravergine di oliva al quale unirete la pancetta affumicata a cubetti. Lasciate rosolare la pancetta qualche minuto ed intanto pulite ed affettate le cipolle.
3
Aggiungente le cipolle alla pancetta e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento in modo che la cipolla possa ammorbidirsi senza il rischio che bruci. Inserite nel soffritto anche il rosmarino e lasciate che il tutto cuocia molto lentamente.
4
Appena la cipolla sarà dorata e morbida, versate dentro le patate precotte e coprite con un coperchio in modo che il tutto possa cuocersi lentamente. Lasciate andare per una ventina di minuti a fiamma moderata e rigirate di tanto in tanto in modo che le patate non si attacchino. A cottura ultimata aggiustate di sale e spolverizzate con una generosa macinata di pepe, fatto ciò servite in tavola.
5
Ed ecco le patate alla tedesca pronte per essere gustate:
Trucchi e consigli
– Se preferite delle patate più croccanti, passate il tutto al grill per qualche minuto fino al raggiungimento della doratura.
– Gli amanti delle patate burrose e dolci potranno sostituire l’olio con il burro.
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