Focaccia con farina di quinoa
La focaccia di quinoa è una variante molto particolare e gustosa della classica focaccia da forno. La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzo della farina di quinoa, una farina ricavata dalla macinazione dei semi della pianta sudamericana, che conferisce alla focaccia un gusto e una consistenza molto particolari. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato un’impastatrice elettrica per preparare l’impasto, ma potete anche prepararlo a mano. La focaccia di quinoa è l’ideale da consumare per un pasto veloce, uno spuntino o da servire insieme all’aperitivo. E’ ottima anche per accompagnare un tagliere di formaggi, salumi o verdure grigliate. Ma vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 250 grammi farina di quinoa
- 250 grammi farina manitoba
- 8 cucchiai olio extravergine di oliva
- 350 millilitri acqua tiepida
- 7 grammi lievito di birra in polvere
- 100 grammi pomodori ciliegino
- 6 filetti di acciuga
- 1 spicchi aglio
- 1 cucchiaini origano
- 5 grammi zucchero
- 10 grammi sale fino
- quanto basta sale grosso
Presentazione
180 min
35 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Focaccia con farina di quinoa
1
Per preparare la focaccia di quinoa, iniziate dalla preparazione dell’impasto. Setacciate i due tipi di farina e trasferitele nella ciotola dell’impastatrice. Aggiungete il lievito, l’olio extravergine d’oliva, l’acqua, il sale e lo zucchero. Avviate l’impastatrice e lavorate il composto per una decina di minuti, fino a quando non comincia a staccarsi dai bordi.
2
Sistemate l’impasto in una ciotola e spennellate la superficie con un pò di olio. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per circa due ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, stendetelo su una teglia ricoperta con della carta da forno.
3
L’impasto di questa focaccia è molto morbido, quindi va steso con le mani. Fatelo lievitare ancora per 30 minuti. Nel frattempo dividete a metà i pomodorini e tagliate l’aglio a pezzettini. Spennellate la superficie della focaccia con abbondante olio e condite con il sale grosso e l’origano. Sistemate i pomodorini schiacciandoli leggermente, aggiungete i filetti d’acciuga e lo spicchio d’aglio a pezzetti. Infornate a 220 gradi per 35 minuti.
4
La focaccia con farina di quinoa è pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Non aggiungete subito tutta l’acqua ma cominciate con metà dose e poi aggiungetela man mano che l’impasto lo richiede. Non sempre è necessario aggiungerla tutta.
– Potete sostituire il lievito in polvere con un cubetto di lievito di birra fresco.
– Per un gusto più delicato, potete sostituire l’acqua con pari quantità di latte.
Provate anche la focaccia integrale con olio e rosmarino e la focaccia soffice ripiena.
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