Stick di ricotta e bieta
Croccanti e sfiziosi, questi straordinari stick di ricotta e bieta saranno l’antipasto ideale per una cena informale tra amici. Una simpatica alternativa alle classiche crocchette di patate, a volte poco gradite e sicuramente non leggerissima, ma questi deliziosi stick stupiranno davvero i vostri palati. Un piatto dalla realizzazione non proprio veloce, in quanto una parte della preparazione passerà per il freezer, ma una volta preparate potrete averle sempre pronte ed a portata di mano per tutte le occasioni . Un modo nuovo e simpatico per convincere anche i bambini e consumare le verdure. Ma vediamo insieme come realizzarle.
Ingredienti
- 500 grammi bieta
- 500 grammi ricotta vaccina
- 100 grammi Grana Padano grattugiato
- 200 grammi provola dolce a dadini
- quanto basta noce moscata
- pizzichi pepe
- pizzichi sale
- quanto basta olio per friggere
- quanto basta pangrattato
- 100 grammi farina 00
- 2 uova
Presentazione
20 min
10 min
6 persone
Difficile
Preparazione
Come fare Stick di ricotta e bieta
1
Lavate bene la bieta e dividete tutte le foglie dalle coste, quindi in abbondante acqua salata lessate le foglie fino a che non diverranno morbide. Una volta pronte scolatele e lasciatele freddare, quindi tritatele finemente.
2
Versate la bieta tritata in una ciotola ed unitevi anche la ricotta vaccina ed una generosa macinata di noce moscata e di pepe nero macinato.
3
Amalgamate gli ingredienti tra loro aggiungendo anche il Grana Padano grattugiato e la provola dolce a dadini, quindi mescolate bene il tutto in modo da avere un composto omogeneo.
4
In una teglia stendete della carta forno ed all’interno versate il composto appena preparato livellandolo bene in modo da avere uno strato dello stesso spessore. Coprite tutto con un altro foglio di carta forno e trasferite la teglia in congelatore, dove rimarrà almeno per 24 ore.
5
Trascorse le 24 ore togliete la teglia dal freezer e staccate dai fogli di carta da forno il composto ormai congelato. Con un coltello affilato tagliate il blocco a listarelle di almeno un centimetro di spessore e preparate gli ingredienti per l’impanatura come, ovvero il pangrattato, la farina e le uova sbattute.
6
Questo passaggio dovrà essere molto veloce, in modo da evitare che gli stick possano scongelarsi, quindi passate ognuno di loro, prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, ripetendo questi ultimi due passaggi una seconda volta.
7
Adesso che gli stick saranno panati, riponeteli nuovamente in freezer per una mezz’ora, dopodiché friggeteli in olio caldissimo e serviteli caldi e croccanti.
8
Ed ecco gli stick di ricotta e bieta pronti da gustare.
Trucchi e consigli
– Se non amate la bieta sostituitela con i classici spinaci.
– Gli stick si conservano bene in freezer anche per un paio di mesi.
– A piacere sostituite l’uovo con una pastella di acqua e farina mediamente densa.
Per un aperitivo ricco e sfizioso, accompagnate questi stick con delle olive all’ascolana e degli spiedini di polpette (meatball sticks).
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