Spaghetti con le schie
Gli spaghetti con le schie sono un primo realizzato con le schie (schille) fresche, ovvero piccolissimi gamberetti grigi pescati nella laguna veneta. Le schie sono molto saporite e, se cucinate bene, anche croccanti. Aggiunte agli spaghetti, creano un piatto ricco di sapore e dalle diverse consistenze. Gli spaghetti con le schie preparati in questa ricetta sono arricchiti con succo di arancia, pomodori e un filetto di merluzzo. Il risultato è un primo piatto profumato, gustoso e molto estivo, ideale nelle giornate calde, magari abbinato con un bicchiere di vino bianco.
Ingredienti
- 150 grammi schie
- 1 pomodoro
- 1 arancia
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta acqua
- 2 peperoncini piccanti secchi
- 220 grammi spaghetti
- 50 grammi filetto di merluzzo
Presentazione
20 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti con le schie
1
Lavate le schie sotto l’acqua corrente. Versate un po di olio in una padella e riscaldate. Scolate bene le schie e versatele nell’olio caldo. Aggiungete il succo di arancia.
2
Aggiungete peperoncino sbriciolato e altro olio se necessario, quindi saltate le schie per qualche minuto. Mettete sopra un filetto di merluzzo e lasciatelo disfarsi completamente. Aggiungete il pepe a piacere.
3
Mettete l’acqua a bollire, aggiungete del sale e cuocete gli spaghetti al dente. Tagliate un pomodoro a cubetti piccoli ed aggiungetelo alle schie quando il filetto di merluzzo sarà completamente ridotto a pezzettini. Saltate ancora qualche minuto sulla fiamma media. Scolate gli spaghetti, aggiungete le schie e mescolate bene.
4
Servite gli spaghetti con le schie caldi con un calice di buon vino bianco.
Trucchi e consigli
– Gli spaghetti con le schie devono essere consumati subito appena pronti. Il piatto non è adatto ad essere riscaldato.
– Se volete donare al piatto un tocco orientale, grattugiate sopra dello zenzero fresco.
– Al posto del merluzzo potete usare un filetto di platessa, che è molto delicato ed avvolge bene la pasta.
Provate anche le schie alla veneziana, perfette per un gustoso antipasto.
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