Moscardini con ceci
I moscardini con ceci sono una ricetta gustosa e versatile che sfrutta al meglio l’abbinamento tra legumi e molluschi. Un abbinamento insolito per un piatto ben riuscito che può essere servito sia come antipasto, sia come secondo durante un pranzo o una cena a base di pesce. Preparatelo in anticipo, poichè sia i ceci che i moscardini richiedono cotture abbastanza lunghe. Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato moscardini freschi di media pezzatura e ceci biologici in scatola per dimezzare i tempi di preparazione, ma se volete usare i ceci secchi, ricordatevi di tenerli a bagno per una notte e di sbollentarli preventivamente per almeno 1 ora. Per il resto, la ricetta è davvero molto semplice, ma vediamo più nel dettaglio come realizzarla.
Ingredienti
- 1 chili moscardini
- 500 grammi ceci in scatola
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 cucchiai capperi
- 100 grammi olive nere
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 bicchieri vino bianco
- quanto basta sale
Presentazione
60 min
40 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Moscardini con ceci
1
Lavate i moscardini sotto l’acqua corrente. Asciugateli e eliminate con un coltellino il becco e l’occhio centrale. Teneteli da parte e nel frattempo tritate grossolanamente la cipolla e la carota.
2
Fate soffriggere la cipolla e la carota in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete i moscardini. Fateli rosolare per 5 minuti, quindi aggiungete i ceci che avrete scolato dall’acqua di vegetazione.
3
Mescolate, aggiungete le olive e i capperi e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Aggiustate di sale se necessario.
4
I moscardini con ceci sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Salate la preparazione solo alla fine, poichè i moscardini tendono a rilasciare sale in cottura.
– Per rendere il piatto più digeribile, potete spellare i moscardini prima di cuocerli.
– Aggiungete un pizzico di peperoncino fresco a fine cottura per esaltare ancor di più il sapore del piatto.
Se vi è piaciuto questo abbinamento, provate anche lo spezzatino di gallinelle di mare con ceci oppure l’insalata di ceci, sedano e merluzzo.
Moscardini con ceci
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