Polpette di carne e melanzane
In base alle dimensioni che di volta in volta sceglierete di dargli, le polpette di carne e melanzane possono essere servite sia come antipasto, sia come piatto unico. Createle piccole come delle biglie per un finger food sfizioso e saporito. Dategli la dimensione simile a quella di palline da ping pong per un secondo piatto sostanzioso, ma non troppo. Insomma, sta solo a voi decidere come interpretare questa ricetta, che più versatile e pratica davvero non poteva essere. Ma vediamo come fare per preparare queste gustose polpette di carne e melanzane, step dopo step.
Ingredienti
- 250 grammi macinata di manzo
- 3 melanzane
- 150 grammi pane raffermo
- 1 uovo
- 200 millilitri latte
- 20 foglie basilico
- 60 grammi Parmigiano Reggiano
- quanto basta pangrattato
- quanto basta olio di semi
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
Presentazione
20 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpette di carne e melanzane
1
Iniziate tagliando le melanzane a dadini. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e tuffatevi le melanzane. Cuocetele per 15 minuti, o fino a quando non saranno diventate morbide. Scolatele, fatele intiepidire e strizzatele per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tenete la purea da parte.
2
Mettete il pane raffermo in una ciotola con il latte e lasciatelo in ammollo per 20 minuti. Strizzatelo e trasferitelo in una ciotola insieme alla carne macinata. Aggiungete la purea di melanzane, l’aglio tritato, il basilico spezzettato, il parmigiano grattugiato, il sale e l’uovo intero.
3
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate le polpette e passatele nel pangrattato, quindi scaldate l’olio di semi e friggete le polpette fino a quando non saranno dorate da tutti i lati. Scolate le polpette su un foglio di carta assorbente.
4
Le polpette di carne e di melanzane sono pronte per essere portate in tavola.
Trucchi e consigli
– Per ottenere polpette perfette scolate per bene sia il pane che le melanzane, in modo da eliminare tutti i liquidi in eccesso.
– Portate l’olio alla giusta temperatura prima di cuocere le polpette, altrimenti non riuscirete ad ottenere una buona frittura.
– Per ottenere un cuore filante, inserite un cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta.
Provate anche le polpette di zucchine, le polpette di patate e le polpette di lenticchie, tutte originali e asslolutamente squisite!
Polpette di carne e melanzane
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