Muffin al limoncello
I muffin al limoncello sono dei dolcetti semplici e deliziosi al profumo di limone. In questa ricetta invece del semplice succo di limone viene utilizzato anche il liquore limoncello che, oltre a dargli un profumo e un gusto inconfondibile, li rende particolarmente soffici. Risultano molto leggeri in quanto nell’impasto invece del burro viene usato poco olio di semi di girasole ed un solo uovo. Essendo quindi leggeri ma gustosi possono essere serviti sia per colazione che per merenda, insieme ad una tazza di latte, un succo di frutta oppure un tè. Per preparare i muffin al limoncello occorrono davvero pochi minuti, ma vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
- 180 grammi Farina 00
- 90 grammi Zucchero
- 40 grammi Olio di semi di girasole
- 1 Uovo
- 20 grammi Limoncello
- 10 grammi Succo di limone
- 100 grammi Latte
- quanto basta Buccia di limone
- 8 grammi Lievito per dolci
Presentazione
40 min
25 min
5 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin al limoncello
1
Per prima cosa in una terrina occorre mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a mano, quindi farina 00, zucchero, lievito per dolci e buccia di limone.
2
In una ciotola a parte sbattete l’uovo, poi aggiungete l’olio di semi di girasole ed emulsionate. Infine aggiungete il latte, il succo di limone filtrato, ed il limoncello e mescolate nuovamente.
3
Versate il contenuto degli ingredienti liquidi nella terrina degli ingredienti secchi, e mescolate con una frusta a mano energicamente e velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate gli stampini dei muffin oppure inserite dei pirottini di carta, versate poi l’impasto coprendo 2/3 degli stampini. Cuocete i muffin al limoncello a 170 gradi per circa 25 minuti.
4
Una volta sfornati fate raffreddare i muffin al limoncello prima di servirli.
Trucchi e consigli
– Se volete evitare i latticini potete sostituire il latte vaccino con latte d’avena o del latte di mandorle fatto in casa.
– Se non avete il limoncello potete sostituirlo con altro succo di limone.
– Per un tocco di dolcezza in più, una volta raffreddati i muffin al limoncello potete spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Il limone può essere un ingrediente protagonista di diversi dolci, provate anche la nostra buonissima torta di limone e mandorle, davvero squisita!
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