Paccheri fritti
Un antipasto originale, da qualche tempo sempre più apprezzato e realizzato, sono i paccheri fritti, una golosa pasta ripiena poi impanata e fritta un po’ come una crocchetta. Proposti in varie versioni, sono uno tra gli antipasti finger più consumati. Se accompagnati poi anche da una salsina, allora diventano davvero irresistibili. Una ricetta per niente complicata, ottima per un antipasto o un aperitivo informale, pratici anche da preparare poiché non richiedono parecchio tempo: un antipasto da servire caldo e con un buon bicchiere di vino bianco frizzante.
Ingredienti
- 12 paccheri
- 100 millilitri besciamella
- 50 grammi mortadella
- 1 cucchiaini polvere di funghi porcini
- 50 grammi parmigiano reggiano grattuggiato
- 1 manciate prezzemolo
- 60 grammi mozzarella
- quanto basta sale
- 30 grammi farina 00
- 1 uovo
- 50 millilitri latte
- quanto basta pangrattato
- quanto basta olio di semi
Presentazione
45 min
15 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Paccheri fritti
1
In una pentola capiente portate a bollore dell’acqua con un po’ di sale e cuocetevi dentro i paccheri, scolandoli un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura e lasciandoli freddare avvolti da un panno che ne assorba l’umidità. In una ciotola versate la besciamella e la polvere di funghi porcini quindi continuate ad unire la mortadella tritata ed il parmigiano reggiano grattuggiato.
2
Aggiungete anche il prezzemolo fresco tritato e la mozzarella, anch’essa tagliata molto finemente. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Trasferite il composto in una sac a pochè e recuperate i paccheri.
3
Farcite i paccheri con la salsa preparata in precedenza. Preparate una pastella con uovo, latte e farina 00 ed un pizzico di sale, quindi passatevi dentro i paccheri farciti ed a seguire passateli nel pan grattato, facendo attenzione che si attacchi bene sopratutto dalla parte del ripieno.Riponeteli in frigo per una decina di minuti in modo che diventino sodi.
4
In una padella versate l’olio per friggere e fatelo scaldare, quindi cuocetevi i paccheri fino a che non si sarà formata una crostina croccante e dorata. Sgocciolateli e fateli riposare un minuto su della carta assorbente in modo da eliminare tutto l’olio in eccesso. Servite i paccheri fritti ancora caldi con il ripieno filante,
5
Ecco pronti da gustare i buonissimi paccheri fritti.
Trucchi e consigli
– Nell’eventualitàche alcuni paccheri avanzino, scaldateli in forno a temperatura non troppo alta, altrimenti la panatura potrebbe rompersi.
– Se preferite realizzate due panature per avere una copertura più resistente.
– Alleggerite il ripieno utilizzando una besciamella con olio senza burro.
Provate anche i paccheri al forno ripieni di zucchine e prosciutto.
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