Scamorza fritta
La scamorza fritta è un piatto da preparare al momento, quando abbiamo bisogno di servire ai nostri ospiti qualcosa preparato velocemente, ma pieno di sapore. Stiamo parlando di medaglioni di scamorza abbastanza spessi, impanati nella farina gialla con sale, pepe e spezie varie, poi fritti in padella utilizzando dell’olio profumato all’aglio. Per preparare la scamorza fritta ci vogliono pochi ingredienti e soli dieci minuti per avere in tavola qualcosa di concreto, con un sapore deciso e piacevole, in altre parole un antipasto caldo buonissimo. E’ una preparazione molto versatile in cucina e potete usare la scamorza fritta anche per accompagnare altri piatti e in diverse occasioni. Ecco come realizzarla.
Ingredienti
- 2 fette scamorza affumicata
- 4 cucchiai farina gialla
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta spezie miste
- 2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
- 1 spicchi aglio
Presentazione
10 min
4 min
1 persone
Facile
Preparazione
Come fare Scamorza fritta
1
Versate la farina gialla sul piatto in modo omogeneo. Aggiungete il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta e coprite il piatto.
2
Versate l’olio in una padella. Aggiungete le spezie ed uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Riscaldate l’olio. Tagliate fette di scamorza di circa un centimetro di spessore e impanatele nella farina gialla da tutte le parti.
3
Friggete la scamorza circa 2 minuti da ogni lato. Deve essere morbida, ma non colare. Girate i medaglioni quando sono ben dorati da un lato. Salate ancora a piacere vostro e servite subito.
4
Ed ecco pronta la scamorza fritta, saporita e invitante.
Trucchi e consigli
– Riscaldate l’olio sulla fiamma bassa per non bruciarlo e per non bruciare le spezie, altrimenti il sapore della scamorza potrebbe risultare amarognolo.
– Il cuore della scamorza fritta deve essere quasi liquido e i bordi morbidi, ma la fetta non deve cambiare la forma e rompersi.
– La scamorza fritta deve essere realizzata al momento. Non può essere riscaldata.
– Servite la scamorza fritta con un’insalata fresca e con la confettura di cipolle oppure con una salsa di cranberry.
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