Pasta con pancetta e brie

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Ricetta Pasta con pancetta e brie di Valentina Rifici

Pancetta croccante e formaggio cremoso, ecco la sintesi di un sughino semplice che farà di questo primo piatto una pietanza unica: si tratta della pasta pancetta e brie, una pastasciutta d’eccezione adatta ad ogni occasione. Prepararla è facile, pochi minuti, giusto il tempo della cottura della pasta, per creare un piatto saporito dal gusto pieno e ricco. Una pasta dalle note dolci e piccanti, caratteristica di uno dei formaggi francesi più famosi e più apprezzati, ossia il brie, latticino dalla crosta fiorita e completamente edibile.

pasta pancetta e brie

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 25 min

tempo di cottura 20 min

Ingredienti, numero di persone 2 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Pasta con pancetta e brie

1

Mettete a scaldare sul fuoco una padella, appena il fondo sarà caldo versatevi i dadini di pancetta affumicata e tostateli bene, mescolandoli per qualche minuto. Una volta pronti, scolateli dal grasso in eccesso e teneteli da parte. Nella stessa padella  dove avete cotto la pancetta, versate il latte e lasciatelo scaldare a fiamma bassa, senza portarlo a bollore.

Mettete a scaldare sul fuoco una padella, appena il fondo sarà caldo versatevi i dadini di pancetta affumicata e tostateli bene, mescolandoli per qualche minuto. Una volta pronti, scolateli dal grasso in eccesso e teneteli da parte. Nella stessa padella  dove avete cotto la pancetta, versate il latte e lasciatelo scaldare a fiamma bassa, senza portarlo a bollore.

2

Aggiungete al latte il brie che avrete tagliato a pezzi e mescolando con un cucchiaio legno fatelo sciogliere completamente, fino a che non avrete ottenuto una salsa liscia e cremosa, a questo punto tritate molto finemente il rosmarino fresco  ed aggiungetelo alla salsa, lasciate sobollire per qualche minuto, in modo che quest’ultimo rilasci tutto il profuno dei suoi oli essenziali. Aggiustate la salsa di sale e passate alla cottura dei fusilli in acqua salata.

Aggiungete al latte il brie che avrete tagliato a pezzi e mescolando con un cucchiaio legno fatelo sciogliere completamente, fino a che non avrete ottenuto una salsa liscia e cremosa, a questo punto tritate molto finemente il rosmarino fresco  ed aggiungetelo alla salsa, lasciate sobollire per qualche minuto, in modo che quest’ultimo rilasci tutto il profuno dei suoi oli essenziali. Aggiustate la salsa di sale e passate alla cottura dei fusilli in acqua salata.

3

Scolate la pasta al dente e conservate una parte dell’acqua di cottura. Versate la pasta in una ciotola, ed insieme ad essa anche la salsa al brie; proseguite mescolando i due ingredienti e, se vi sembra troppo asciutto, ammorbidite con qualche cucchiaio di acqua cottura calda. Versate nella pasta anche la pancetta tostata , mescolate ancora per amalgamare, quindi servite ben calda.

Scolate la pasta al dente e conservate una parte dell’acqua di cottura. Versate la pasta in una ciotola, ed insieme ad essa anche la salsa al brie; proseguite mescolando i due ingredienti e, se vi sembra troppo asciutto, ammorbidite con qualche cucchiaio di acqua cottura calda. Versate nella pasta anche la pancetta tostata , mescolate ancora per amalgamare, quindi servite ben calda.

4

Ed ecco pronta e buona da gustare la pasta con pancetta e brie.

Ed ecco pronta e buona da gustare la pasta con pancetta e brie.

Trucchi e consigli

– Nel caso in cui il brie non dovesse sciogliersi completamente, rimanendo grumoso, passate la salsa al setaccio o più velocemente in un frullatore.

– A piacere sostituite il latte con della panna da cucina per un gusto più corposo.

– Dilettatevi in cucina provando anche gli gnocchi ripieni di brie.