Spezzatino di manzo con mele e patate
Lo spezzatino di manzo con mele e patate non solo è originale ma anche un’ottima alternativa per il pranzo della domenica. Per chi ama accostare la frutta a delle pietanze salate questa ricetta è perfetta poiché la carne viene sfumata anche con del succo d’arancia che smorza la dolcezza delle carne e delle mele. Come per tutti gli stufati a base di carne la cottura richiede un po’ di tempo, ma il risultato è delizioso, la carne tenera e saporita, le patate profumate e le mele che restano quasi croccanti si accostano molto bene con il sughetto creatosi durante la cottura
Ingredienti
- 650 grammi Carne di manzo
- 400 grammi Patate novelle
- 2 Mele
- 1 Cipolla bianca
- 1 manciate Rosmarino
- 100 millilitri Vino rosso
- 1 Arancia
- 500 millilitri Brodo vegetale
- 2 cucchiai Farina
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
100 min
90 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spezzatino di manzo con mele e patate
1
Tagliate a cubetti la cipolla, rosolatela dolcemente in una casseruola ampia con un filo d’olio ed aggiungete un po’ di rosmarino. Infarinate leggermente i cubetti di manzo, eliminando l’eccesso. Aumentate il fuoco sotto la casseruola ed inserite i pezzetti di manzo facendoli rosolare velocemente e sigillando ogni lato.
2
Sfumate con il vino, quando sarà ben evaporato aggiungete le patate lavate e tagliate a metà e mescolate bene, poi sfumate anche con il succo dell’arancia.
3
Versate il brodo caldo, portate a bollore e lasciate così cucinare a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti. Lavate e tagliate le mele a spicchi, aggiungetele allo spezzatino che avrà terminato la sua cottura, mentre il brodo si sarà ridotto creando un’ottima cremina.
Trucchi e consigli
– Per la scelta del taglio della carne é preferibile una carne magra ma piuttosto fibrosa e solitamente è la parte sopra la spalla.
– Scegliete una casseruola con la base spessa per evitare che durante la rosolatura lo spezzatino si attacchi sul fondo.
– Se volete potete arricchire il soffritto con carota e sedano.
– Lo spezzatino è una pietanza ottima servita tiepida, per poter assaporarne tutti i gusti.
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