Frittata di zucca e mais
La frittata di zucca e mais è una ricetta antica della tradizione culinaria calabrese. Si tratta di una frittata senza uova a base di zucca fritta e farina di mais macinata grossolanamente. E’ un piatto particolare, molto facile da preparare, dal gusto ottimo. E’ ideale per i vegetariani e per i vegani dato che è privo di uova, latte e burro. La preparazione richiede un po’ di tempo per via della cottura della farina di mais, ma vale la pena spendere qualche minuto in più per assaggiare questo piatto genuino e ricco di sapore.
Ingredienti
- 500 grammi zucca
- 100 grammi farina di mais
- 1 spicchi aglio
- 1 peperoncino fresco
- quanto basta sale
- quanto basta acqua
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaini origano
Presentazione
40 min
30 min
1 persone
Facile
Preparazione
Come fare Frittata di zucca e mais
1
Versate l‘olio in padella. Aggiungete il peperoncino tagliato finemente e l’aglio schiacciato. Scaldate l’olio. Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti medi. Saltate la zucca per qualche minuto con l’aglio e il peperoncino, poi aggiungete un po’ di acqua e cuocete fin quando la zucca non si ammorbidisce.
2
Quando la zucca è abbastanza morbida ma non si disfa, aggiungete l‘origano. Rimescolate. Coprite la padella con un coperchio per qualche minuto e fate evaporare l’acqua. Salate a piacere.
3
Versate la farina di mais a pioggia sulla zucca e fate aderire bene tutto nella padella, appiattendo con un cucchiaio. Versate sui bordi un po’ di olio e l‘acqua in modo omogeneo. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 25-30 minuti a fuoco basso, controllando ogni tanto se la frittata non si attacca ai bordi.
4
Ed ecco pronta la frittata di zucca e mais, croccante fuori e morbida dentro.
Trucchi e consigli
– La frittata di zucca e mais è ottima calda, ma anche fredda per il giorno dopo, servita come una specie di torta salata fredda.
– Se volete modificare e arricchire un po’ la ricetta tradizionale, potete aggiungere alla frittata un po’ di parmigiano grattugiato, che esalterà il sapore della zucca.
– Per togliere la frittata dalla padella, passate una lama di un coltello intorno ai bordi, poi appoggiate il piatto sopra la padella e giratela sotto sopra, per far si che la frittata arrivi sul piatto senza rompersi.
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