Rotolini di lonza e zucchine
Un secondo leggero ma saporito, i rotolini di lonza e zucchine sono davvero alla portata di tutti i cuochi e di tutti i palati. Originale e gustoso, questo piatto unisce in un unico morso secondo e contorno. Una piccola tentazione dal cuore di fontina filante, rosolato velocemente in padella con un fondo di burro e capperi di Pantelleria che si trasformeranno un’ottima crema d’accompagno, dando così vita ad un piatto all’apparenza rustico ma in realtà da veri gourmet.
Ingredienti
- 4 fette lonza di maiale
- 4 fette zucchine grigliate
- 50 grammi fontina
- 1 cucchiai capperi di Pantelleria
- 20 grammi burro
- quanto basta sale
- 1 manciate prezzemolo
- 20 millilitri vino bianco
- 1 pizzichi pepe nero
Presentazione
15 min
7 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Rotolini di lonza e zucchine
1
Per prima cosa, stendete le fette di lonza di maiale su di un tagliere e con un batticarne, battetele leggermente e conditele con un pizzico di sale. Adagiate su ogni fetta di carne una zucchina grigliata e a seguire anche un pezzetto di fontina.
2
Arrotolate su loro stesse le fette di carne farcite e fermatele con degli stecchini di legno. In un tegame, fate sciogliere il burro a fuoco basso e non appena sarà fuso versateci dentro i capperi di Pantelleria, il prezzemolo tritato grossolanamente ed una generosa macinata di pepe nero quindi lasciate rosolare lentamente per una trentina di secondi.
3
Aggiungete al soffritto i rotolini di carne, alzate la fiamma e rosolateli da tutte le parti così da sigillarli bene, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciandoli cuocere per circa 7 minuti. Una volta pronti toglieteli dal fondo di cottura ed unite il vino bianco e lasciato sobbollire qualche minuto a fiamma sostenuta così da far evaporare l’alcol.
4
Versate il fondo di cottura in un frullatore e riducete tutto in crema. Quando il composto sarà liscio e cremoso utilizzate la salsa sul piatto come fondo dei rotolini precedentemente cotti. Servite i rotolini e la salsa calda.
5
Ed ecco i rotolini di lonza e zucchine pronti da servire e gustare.
Trucchi e consigli
– La lonza di maiale è facilmente sostituibile con del petto di pollo battuto molto sottile.
– Nel caso in cui il fondo di cottura risultasse troppo liquido sarà possibile addensarlo con un pizzico di farina oo o in alternativa, aggiungendo nel frullatore qualche fetta di zucchina grigliata così da mantenere il giusto equilibrio di sapori della ricetta.
Provate anche gli involtini di lonza con spinaci, prosciutto e formaggio, oppure gli involtini di carne alla pizzaiola.
Un morbido ripeino filante per dei rotolini di lonza e zucchine gustosi e leggeri.p
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