Spaghetti con gallinella di mare
Un primo piatto veloce ed economico? Allora dovete assolutamente realizzare gli spaghetti con gallinella di mare, un piatto semplice per ingredienti e gusto ma che soddisfa a pieno il palato. I filetti di gallinella di mare sono davvero delicati, hanno una carne tenera che quasi si scioglie in bocca ed un gusto leggero che non aggredisce il palato, ideali quindi per realizzare dei piatti eleganti aggiungendo solo pochi altri componenti che fanno loro da contorno. Gli spaghetti con gallinella di mare si prestano a varie situazioni, poiché si prestano bene ad essere consumati come piatto veloce dell’ultimo minuto, ma anche e soprattutto come primo raffinato in un elegante menù a base di pesce.
Ingredienti
- 320 grammi spaghetti quadrati
- 400 grammi filetti di gallinella di mare
- 1 spicchi aglio
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- 1 peperoncino rosso
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 2 pomodori da sugo
- 150 grammi pomodorini
- 1 manciate prezzemolo fresco
- 1 manciate olive nere a rondelle
- 2 cucchiai capperi
- quanto basta sale
Presentazione
40 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti con gallinella di mare
1
In una padella saltapasta con i bordi alti, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e unite un trito leggero di aglio con i filetti di acciughe sott’olio e del buon peperoncino rosso. Soffriggete a fuoco lento aiutando le acciughe a sciogliersi e proseguite unendo i pomodori da sugo tagliati a dadini. Intanto che i pomodori si ammorbidiscono passate alla pulitura dei filetti di gallinella di mare quindi con coltello ben affilato eliminate attentamente la pelle, solitamente coriacea.
2
Dopo aver eliminato la pelle dal pesce, tagliate i filetti a dadini e andate ad incorporarli al sugo. Alzate leggermente la fiamma e fateli sigillate quindi aggiungete i capperi ben dissalati.
3
Proseguite aggiungendo le olive nere a rondelle, aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura ancor per qualche minuto e terminate il sugo aggiungendo i pomodorini tagliati in quattro, scaldateli a fiamma alta e togliete dal fuoco.
4
Spolverate il sugo con una manciata di generosa di prezzemolo fresco tritato fine. Cuocete gli spaghetti quadrati quadrati in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione e scolateli al dente tenendo da parte l’acqua di cottura. Versate gli spaghetti nel saltapasta e riaccendete la fiamma quindi unite qualche cucchiaio di acqua e mantecate la pasta, una volta pronta servitela calda con il sughino cremoso.
5
Ecco pronti da servire gli spaghetti con gallinella di mare
Trucchi e consigli
– Utilizzate degli spaghetti trafilati al bronzo, la loro rusticità raccoglierà bene i sapori e tratterrà il sugo rendendo il piatto ancora più saporito.
– Intensificate il piatto, mantecando la pasta con un brodo di pesce concentrato realizzato rosolando in olio gli scarti del pesce con sedano, carota e cipolla, cotti poi in poca acqua per acqua per molto tempo così da avere un brodo molto saporito e concentrato.
– Il pesce con la sua delicatezza, porta in tavola piatti unici dal sapore tenue e gli spaghetti ne esaltano il gusto: provate anche un buon piatto di spaghetti con gamberi e zucchine oppure i più decisi spaghetti con le acciughe.
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