Pollo arrosto con olive
Il pollo arrosto con olive è una pietanza molto gustosa, caratterizzata da sapori decisi, gli stessi donati da olive, limone e spezie fusi in un unica emozione culinaria; questo piatto è tipico della città di Beni Mellal in Marocco, tanto semplice nella preparazione quanto delizioso per il palato di tutti, ideale infatti per chi ama in particolare i sapori speziati; non richiede nemmeno una preparazione troppo elaborata e se seguita la ricetta scrupolosamente, la carne del pollo risulterà incredibilmente tenera oltre che molto saporita. Proprio grazie alla sua semplicità, nell’arco di un’oretta potrete servire questo formidabile piatto, che vi farà fare la vostra bella figura, per i più golosi consiglio di abbinare delle patatine fritte o, a seconda delle preferenze, delle patate al forno.
Ingredienti
- 1 chili pollo
- 150 grammi olive
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiaini zenzero
- 1 cucchiaini curcuma
- 1 bustine zafferano
- 1 cucchiaini peperoncino (facoltativo)
- quanto basta sale e pepe
- 2 manciate prezzemolo tritato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- succo di 1 limone
- 1 bicchieri acqua
- 1 stecca di cannella
- quanto basta burro
Presentazione
80 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pollo arrosto con olive
1
Lavare il pollo strofinandolo con sale e limone, sciacquare e lasciar scolare. In una ciotola mettere prezzemolo, aglio tritato, curcuma, zenzero, sale, pepe e succo di mezzo limone, quindi amalgamare il tutto e successivamente ricoprire il pollo con la marinata sia all’interno che all’esterno. Lasciare in marinatura per qualche minuto.
2
Aggiungere in un tegame le cipolle tritate e l’olio, creando così il letto al di sopra del quale andrà posizionato il pollo, a questo punto far rosolare il tutto per qualche minuto, girando il pollo su tutti i lati. Aggiungere il resto della marinata insieme a 1 bicchiere d’acqua calda, lo zafferano e una stecca di cannella. Al fine di favorire i tempi di cottura del petto di pollo fare dei piccoli forellini servendosi di uno spiedino. Coprire il tegame e lasciar cuocere per mezz’ora.
3
Una volta cotto spostare il pollo dal tegame a una teglia, per poi spennellarlo di burro sempre su tutti i lati, successivamente metterlo in forno preriscaldato a 180° gradi per 20-25 minuti. Infine aggiungere nel tegame le olive per farle insaporire e continuare quindi la cottura a fuoco vivo fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
4
Sfornare e servire il pollo ancora caldo con la sua salsa.
Trucchi e consigli
– Questa ricetta può essere realizzata anche con cosce di pollo o di tacchino.
– Cucinate il pollo a fuoco basso, in caso dovesse asciugarsi non esitare ad aggiungere un po’ d’acqua.
– Prima di servire il pollo aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
– Accompagnate questo piatto con del vino bianco fermo, ne esalterà il sapore.
Provate anche il pollo con aglio e limone , pollo con peperoni e tante altre ricette deliziose.
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