Fagiolini ammollicati
I fagiolini ammollicati, ovvero i “fagiolini ammuddicati”, sono un contorno tipico della provincia di Messina, dove questa e tantissime altre preparazioni vengono arricchite con della mollica di pane tostata. Pochi gli ingredienti che fan buono questo piatto, come i fagiolini, l’ingrediente principale, il pangrattato, tanto basilico fresco e un leggero profumo di aglio. I fagiolini sbollentati e freddati vengono incorporati alla mollica tostata ed al basilico, per un contorno gustoso da servire freddo.
Ingredienti
- 800 grammi Fagiolini
- 100 grammi Pangrattato
- 2 spicchi Aglio
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 20 foglie Basilico
- quanto basta Sale
Presentazione
40 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Fagiolini ammollicati
1
Pulite e lavate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata per un quindicina di minuti, quindi scolateli e lasciateli freddare in modo che perdano l’acqua in eccesso.
2
In una padella lasciate imbiondire l’aglio schiacciato con l’olio, unitevi il pangrattato e lasciatelo tostare rimestandolo di tanto in tanto per non farlo bruciare.
3
Unite i fagiolini al pangrattato e fateli andare insieme qualche minuto, quindi toglieteli dal fuoco. Fate freddare prima di servire.
Trucchi e consigli
– Se volete arricchire ancora di più i fagiolini, sciogliete nell’aglio qualche filetto di acciuga.
– È importante che i fagiolini lessi perdano l’acqua di cottura, altrimenti andrebbe ad ammorbidire il pangrattato tostato.
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