Millefoglie di pasta biscotto ai frutti di bosco
La millefoglie di pasta biscotto ai frutti di bosco trascende il significato vero e proprio di millefoglie, infatti anziché utilizzare una classica pasta sfoglia si utilizzerà una pasta biscotto, una preparazione simile ad un pan di spagna ma molto bassa e leggermente croccante. Il dolce si compone di due piani farciti con crema diplomatica e frutti di bosco freschi. E’preparato in singole porzione ma può in alternativa essere montato come torta e porzionato successivamente.
Ingredienti
- 500 millilitri Latte
- 110 grammi Farina 00
- 270 grammi Zucchero
- 1 bacca di Vaniglia
- 2 Uova
- 2 Tuorli
- 150 grammi Panna montata
- 250 grammi Lamponi
- 250 grammi Mirtilli
Presentazione
120 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Millefoglie di pasta biscotto ai frutti di bosco
1
Preparare una buona crema pasticcera in casa è molto semplice ed in questa ricetta verrà preparata in una versione più leggera con meno uova. In una ciotola sbattete i tuorli con 150 grammi di zucchero ed unitevi lentamente 50 grammi di farina, quindi unite il composto al latte che avrete precedentemente fatto scaldare con la bacca di vaniglia.
2
Fate addensare la crema mescolando di continuo affinchè non si attacchi, successivamente versatela in una pirofila, preferibilmente di vetro, e copritela con della pellicola trasparente, poi lasciatela freddare. Una volta fredda amalgamatevi la panna montata stando attenti a non lavorarla troppo, quindi inserite il tutto in una sac à poche.
3
Preparate la pasta biscotto partendo dalle uova che sbatterete per almeno 10 minuti con lo zucchero rimanente, incorporatevi lentamente la farina e lavorate il composto fino a che non sarà molto liscio e spumoso.
4
Coprite il fondo di una teglia con della carta forno quindi versatevi dentro il composto e lasciatelo cuocere in forno già caldo a 180 °C per una ventina di minuti. Una volta cotto capovolgetelo su di un canovaccio e staccate la carta forno, ed una volta freddo con l’aiuto di un coppapasta tagliatelo in dischetti.
5
Farcite i dischetti con la crema ed adagiateci sopra i frutti di bosco, quindi ricopriteli con un altro dischetto.
6
Decorate il secondo dischetto con ciuffi di crema e frutti di bosco, quindi riponete le tortine in frigo fino al momento di servirle.
Trucchi e consigli
– Prima di utilizzare la crema riponetela in frigo e lasciatela raffreddare.
– Per tenere fermi i due dischetti di biscotto tra loro, sporcate la frutta con un po’ di crema.
– La bacca di vaniglia della crema deve essere rimossa appena la crema è pronta, ma se amate una crema che sappia molto di vaniglia lasciatela dentro e rimuovetela solo prima di utilizzare la crema.
– Se gradite questo tipo di ricetta provate anche le piccole millefoglie con crema, fragole e mirtilli.
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