Pollo con aglio e limone
Questa ricetta arriva direttamente dalla cucina di Julia Child. È una ricetta un po’ particolare e solitamente viene fatta utilizzando un pollo intero al cui interno vengono inseriti il limone e l’aglio. Durante la cottura in forno, il pollo prende tutti gli aromi dei due ingredienti e il risultato è fenomenale. La ricetta proposta è stata resa più semplice (perchè poi il pollo deve essere tagliato ed è sempre una noia) grazie all’utilizzo dei fusi di pollo che vengono ugualmente croccanti e golosi. Prima di cuocerli però ricordatevi di togliere la pelle: in questo modo la carne prenderà tutto il gusto dell’intingolo. Sono perfetti accompagnati da una fresca insalata, magari anch’essa condita con un po’ di succo di limone, senape e pepe.
Ingredienti
- 6 Fusi di pollo
- 2 Limoni
- 1 Aglio
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Pepe
- 50 millilitri Vino bianco
Presentazione
65 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pollo con aglio e limone
1
Preriscaldate il forno a 200 °C. Ungete una pirofila con un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva. Depositate i fusi di pollo precedentemente privati della loro pelle e ungete la superficie sovrastante. Salate e pepate generosamente da entrambe i lati.
2
Prendete una testa d’aglio e privatela solamente della parte esterna di foglie, esponendo quindi all’esterno tutti gli spicchi. Toglieteli uno a uno ma lasciate la “buccia”. Serviranno infatti in camicia. Tagliate a metà i due limoni e spremetene il succo che metterete da parte. Aggiungete ai fusi di pollo gli spicchi d’aglio, i limoni spremuti e infornate per 20 minuti.
3
Intanto che i fusi iniziano a cuocere preparate il succo con cui poi li sfumerete: al succo di limone precedentemente preparato aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco (a voi la scelta se secco o aromatico). Passati i 20 minuti di cottura, estraete i fusi dal forno e girateli. Infornateli nuovamente per 20 minuti.
4
Estraete nuovamente la pirofila dal forno dopo il tempo di cottura e, questa volta, sfumate i fusi con il mix di limone e vino bianco. Girateli un’ultima volta e rimetteteli in forno per gli ultimi 20 minuti di cottura. Alla fine dell’ora trascorsa, avrete un pollo croccante e davvero saporito.
5
Ed ecco una foto di questo delizioso piatto, pronto per essere gustato:
Trucchi e consigli
– Potete ovviamente preparare la stessa ricetta come da originale. Utilizzando un pollo intero il tempo di cottura resta invariato (controllate però sempre che sia dorato e croccante a seconda del vostro forno). Mettete il limone e l’aglio all’interno dopo aver salato e pepato con le mani l’intera superficie, sia esterna che interna. Controllate sempre ogni 20 minuti per evitare che bruci e a metà cottura sfumate con vino e limone.
– Potete aggiungere alla vostra ricetta anche del rosmarino e del timo fresco.
– Se volete creare una salsina golosa, allungate il fondo di cottura con un pochino di vino bianco e, aggiungendo una noce di burro o margarina, fatela addensare.
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