Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciughe
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono una ricetta veloce per salvare una cena improvvisata. Sono gustosi e saporiti ma, nella versione che vi proponiamo oggi, questo piatto guadagnerà ancora più carattere. È una versione che arriva direttamente dalla zona di Napoli e insieme agli ingredienti classici troviamo l’aggiunta delle acciughe (famose quelle di Cetara, in provincia di Salerno). Danno un sapore inconfondibile al piatto, lo profumano di mare e sostituiscono il sale con la loro sapidità. Utilizzando anche l’olio in cui sono immerse al posto di quello d’oliva, il sapore del pesce diventerà ancora più persistente.
Ingredienti
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 5 Acciughe sott'olio
- 320 grammi Spaghetti
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
15 min
11 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciughe
1
Mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate un filo di olio extravergine in una pentola antiaderente e aggiungete i filetti di acciughe.
2
Pulite gli spicchi di aglio e schiacciateli con l’apposito attrezzo. Uniteli alle acciughe ormai sciolte insieme al peperoncino e lasciate aromatizzare l’olio.
3
Cuocete la pasta secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Appena prima dello scadere del tempo, prelevate ½ bicchiere di acqua di cottura e scolate la pasta. Versatela nella pentola con il condimento, aggiungete l’acqua di cottura (un poco alla volta) e servite subito.
4
Ed ecco una foto di questi gustosi spaghetti pronti per essere serviti in tavola:
Trucchi e consigli
– Per la preparazione di questo piatto potete utilizzare anche fusilli lunghi o mafaldine. Si consiglia comunque solo pasta lunga.
– Per dare una nota croccante al piatto potete far tostare un poco di pangrattato e aggiungerlo alla fine (come si utilizza il formaggio sulla pasta). Se vi piace, aggiungete anche abbondante prezzemolo tritato al coltello.
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