Risotto alla zucca
Il risotto alla zucca è un classico primo piatto del periodo autunnale, quando i primi freddi iniziano a farsi sentire e quando, complice anche la festività di halloween, la zucca è facilmente reperibile al supermercato.
Preparare un buon risotto alla zucca è piuttosto semplice, inoltre si tratta di un piatto molto gustoso e sofisticato, ottimo quindi per una cena tra amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti
- 200 grammi Zucca
- 380 grammi Riso
- 1 litri Brodo
- 1 Cipolla
- 1 spicchi Aglio
- 150 millilitri Vino bianco
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 1 manciate Prezzemolo
- 30 grammi Burro
- 20 grammi Parmigiano Reggiano
Presentazione
25 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto alla zucca
1
Pulite la zucca sia dalla buccia esterna che dai filamenti e semi interni, dopodiché tagliatela a dadini. Tritate finemente la cipolla.
2
In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete la zucca a dadini e il riso. Mescolate bene per un paio di minuti circa, eliminate l’aglio, sfumate con il vino bianco e aggiungete qualche mestolo di brodo.
3
Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso non risulta cotto, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiustate di sale e di pepe.
4
Una volta che il riso è cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, il burro e qualche foglia di prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto e servite il risotto ben caldo.
Trucchi e consigli
– Il burro per la mantecatura può essere sostituito con due cucchiai di formaggio cremoso, tipo Philadelpia o crescenza.
– Se la zucca che utilizzate risulta piuttosto dura, prima di aggiungerla al risotto sbollentatela per pochi minuti, oppure tagliatela a cubetti più piccoli.
– Il pepe, a seconda dei gusti, può essere sostituito con del peperoncino.
– Il risotto alla zucca può essere arricchito aggiungendo anche altri ingredienti, come ad esempio dello speck tagliato a listarelle o dei gamberetti.
Se vi piace la zucca, provate anche a proporla seguendo altre ricette di primi piatti che la vedono come protagonista. Vi consigliamo la pasta con zucca, gamberetti e nocciole, i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci e gli gnocchi con zucca e speck.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
