Parmigiana di melanzane in crosta
Un classico della cucina italiana è rappresentato dalla celeberrima parmigiana di melanzane, un piatto sempre apprezzato da tutti. In questa simpatica versione, la parmigiana si veste di una golosa crosta di pasta sfoglia friabile, divenendo così una squisita torta salata da servire sia calda che fredda, come secondo piatto oppure, in piccole porzioni, per un antipasto rustico di tutto sapore.
Ingredienti
- 800 grammi Melanzane
- 2 confezioni Pasta sfoglia
- 2 Uova
- 200 grammi Grana Padano grattugiato
- quanto basta Basilico
- 600 grammi Sugo di pomodoro e basilico
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio di semi
Presentazione
90 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Parmigiana di melanzane in crosta
1
Lavate bene le melanzane, pulitele ed affettatele non troppo sottili. Friggetele bene in abbondante olio caldo fino a che non saranno ben dorate, quindi scolatele e salatele.
2
Foderate una teglia con un foglio di pasta sfoglia e ricopritelo con qualche cucchiaio di sugo pomodoro e basilico, quindi disponetevi sopra uno strato di melanzane.
3
Coprite le melanzane con altro sugo e basilico tritato, aggiungetevi ancora l’uovo a dadini e spolverate tutto con abbondante formaggio grattugiato. Continuate con gli strati fino a che non avrete esaurito le melanzane.
4
Una volta giunti all’ultimo strato di melanzane, copritelo con sugo e formaggio grattugiato.
5
Chiudete sopra l’ultimo strato con l’altro foglio di pasta sfoglia e con uno stuzzicadenti praticate dei fori nella pasta e nella farcitura. Cuocete in forno statico preriscaldato per 25 minuti a 180 °C. Una volta cotta, sfornate la vostra parmigiana in crosta e servitela a vostro piacimento.
Trucchi e consigli
– Prima di utilizzare le melanzane, tenetele almeno una notte a scolare, in modo che perdano tutto l’olio in eccesso.
– Se non volete utilizzare le melanzane fritte, potete sostituirle con quelle grigliate, altrettanto gustose.
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