Pasta al forno con asparagi e prosciutto

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Ricetta Pasta al forno con asparagi e prosciutto di Stefania Russo

La pasta al forno con asparagi e prosciutto è un primo piatto molto gustoso, ottimo soprattutto durante il periodo primaverile, quando gli asparagi sono facilmente reperibili presso qualunque supermercato o mercato di frutta e verdura.

Il condimento di questa pasta è composto, oltre che dagli asparagi, da prosciutto crudo, besciamella e formaggio. L’aspetto invitante e il sapore delicato ma deciso rendono questo piatto adatto oltre che per un semplice pranzo in famiglia anche per una cena tra amici.

pasta al forno

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 60 min

tempo di cottura 20 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Pasta al forno con asparagi e prosciutto

1

Pulite gli asparagi eliminando la parte fibrosa che si trova in fondo. Separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a metà sia per il senso della lunghezza che per quello della larghezza. Tagliate le fette di prosciutto a listarelle.

Pulite gli asparagi eliminando la parte fibrosa che si trova in fondo. Separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a metà sia per il senso della lunghezza che per quello della larghezza. Tagliate le fette di prosciutto a listarelle.

2

Mettete sul fuoco una pentola di acqua in cui, dopo che avrà raggiunto il bollore, aggiungerete il sale e la pasta (consigliamo un formato tipo rigatoni).

Mettete sul fuoco una pentola di acqua in cui, dopo che avrà raggiunto il bollore, aggiungerete il sale e la pasta (consigliamo un formato tipo rigatoni).

3

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella in cui avrete messo un cucchiaio di olio. Aggiungete gli asparagi, fate soffriggere per qualche istante, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non iniziano ad intenerirsi, eventualmente aggiungendo un po di acqua se il fondo di cottura dovesse esaurirsi troppo presto. Salate, aggiungete il prosciutto, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella in cui avrete messo un cucchiaio di olio. Aggiungete gli asparagi, fate soffriggere per qualche istante, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi non iniziano ad intenerirsi, eventualmente aggiungendo un po di acqua se il fondo di cottura dovesse esaurirsi troppo presto. Salate, aggiungete il prosciutto, mescolate bene e spegnete il fuoco.

4

Scolate la pasta e versatela all’interno di una ciotola piuttosto capiente. Aggiungete la besciamella e gli asparagi, tenendo però da parte alcune punte che serviranno alla fine. Unite metà del formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene.

Scolate la pasta e versatela all’interno di una ciotola piuttosto capiente. Aggiungete la besciamella e gli asparagi, tenendo però da parte alcune punte che serviranno alla fine. Unite metà del formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene.

5

Imburrate una teglia da forno e versate al suo interno il composto di pasta, besciamella, asparagi e prosciutto. Livellate bene e mettete le punte di asparagi tenute da parte sulla superficie. Spolverate con il formaggio grattugiato rimasto e infornate a 200 °C per 20 minuti circa. Una volta terminata la cottura, tirate la pasta fuori dal forno e lasciatela riposare dieci minuti prima di servirla.

Imburrate una teglia da forno e versate al suo interno il composto di pasta, besciamella, asparagi e prosciutto. Livellate bene e mettete le punte di asparagi tenute da parte sulla superficie. Spolverate con il formaggio grattugiato rimasto e infornate a 200 °C per 20 minuti circa. Una volta terminata la cottura, tirate la pasta fuori dal forno e lasciatela riposare dieci minuti prima di servirla.

Trucchi e consigli

– Per un sapore ancora più delicato è possibile sostituire il prosciutto crudo con del prosciutto cotto. Per rendere il tutto più ricco è possibile aggiungere dei cubetti di scamorza, circa 150 grammi.

– Oltre che utilizzando solo asparagi interi, la stessa ricetta può essere preparata frullandone una parte dopo la cottura, preferibilmente i gambi, e aggiungendo il composto ottenuto insieme alla besciamella.