Nido di bietole con grano saraceno alle erbe
I nidi di bietole con grano saraceno alle erbe sono una portata “povera” ma molto sana e gustosa. E’ un piatto leggero, ideale per chi tiene alla linea e per i vegetariani. I nidi si formano con le foglie intere di bietole, cotte con aglio e peperoncino, dopodiché vengono riempiti con grano saraceno arricchito con zucca grattugiata e erbe.
Ingredienti
- 150 grammi Bietole
- 200 grammi Grano saraceno
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 manciate Prezzemolo
- 1 cucchiai Cipollotti secchi
- 1 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 30 grammi Zucca
- quanto basta Foglie di aglio secche
- quanto basta Acqua
- quanto basta Sale
Presentazione
40 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Nido di bietole con grano saraceno alle erbe
1
Mettete il grano saraceno nell’acqua bollente. Abbassate il fuoco. Salate poco e cuocete circa 12 minuti. In una pentola soffriggete l’aglio e il peperoncino. Coprite con un coperchio e lasciate appassire.
2
Tagliate il prezzemolo finemente. Riscaldate un pò di olio in una pentola. Versate il prezzemolo, mescolate e aggiungete i cipollotti secchi.
3
Aggiungete le foglie secche di aglio e mescolate bene. Versate il grano saraceno ben scolato. Aggiustate con sale ed olio se serve. Grattuggiate la zucca.
4
In una padella con poco olio soffriggete la zucca per un paio di minuti. Aggiungete al resto e mescolate bene per unire gli ingredienti. Sul piatto formate i nidi con le bietole. Disponete il grano saraceno in mezzo e servite caldo.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Non cuocete troppo il grano saraceno perché si spappola facilmente e perde la sua forma, diventando così poco appetitoso.
– Scolate bene le bietole. Se rimane il liquido sul piatto, il nido perderà la sua forma.
– Potete condire il piatto con pepe, peperoncino, olio aromatizzato e servirlo con il pane carasau.
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