Casarecce con ratatouille
Le casarecce sono un formato di pasta, solitamente trafilata al bronzo, di origine siciliana. Originariamente si preparava la pasta fresca in casa, mentre oggi possiamo acquistare le casarecce direttamente al supermercato, anche integrali oppure fatte con farina di farro. Vi propongo oggi le casarecce con ratatouille, un piatto assai semplice ma veramente saporito e appagante, da servire ogni volta che si ha voglia del tipico sapore della cucina casalinga.
Ingredienti
- 200 grammi Casarecce
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Zucchina
- 2 Pomodori
- 2 cucchiai Aceto di mele
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Capperi sotto sale
- 2 cucchiaini Prezzemolo
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 150 millilitri Brodo vegetale
- quanto basta Acqua
Presentazione
40 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Casarecce con ratatouille
1
Lavate la verdura e tagliatela a cubetti. Soffriggete nella casseruola grande la cipolla con l’aglio. Aggiungete il peperone e un cucchiaio di brodo vegetale. Cuocete con il coperchio per 5 minuti e poi aggiungete la zucchina. Coprite.
2
Dopo 3 minuti aggiungete la melanzana. Coprite. Dopo altri 3 minuti versate il resto del brodo. Mescolate e cuocete altri 5 minuti. Alla fine aggiungete i pomodori.
3
Dopo 2 minuti versate l’aceto, rimescolate e lasciatelo sfumare senza coprire. Unite in un tritatutto i capperi, precedentemente sciacquati nell’acqua fredda, con l’olio e il prezzemolo.
4
Tritate tutto per ottenere una consistenza pastosa. Aggiungete il preparato alla ratatouille, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco. Cuocete le casarecce in acqua salata e scolatele al dente. Unite alla ratatouille e servite subito.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Potete servire le casarecce condite con l’olio e la ratatouille separatamente oppure rimescolare nella pentola la pasta insieme con la verdura.
– Questa è una versione veloce della ratatouille, ma se avete tempo potete aggiungere anche patate, carote e sedano. Ovviamente i tempi di cottura si allungheranno.
– La ratatouille può essere servita anche fredda, magari accompagnata con del pane casareccio.
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