Involtini di melanzane con pinoli e uvetta
Gli involtini di melanzane con pinoli e uvetta sono un gustoso antipasto dal sapore inteso e molto particolare. Prepararli è molto semplice e veloce, tuttavia il risultato è un piatto originale e per nulla scontato, ottimo per iniziare qualunque tipo di pasto, sia a base di carne che di pesce, nonché perfetto per una cena a buffet oppure per un dare un tocco sofisticato ad un semplice aperitivo tra amici. Può essere preparato anche con qualche ora di anticipo, un paio al massimo, e conservato in frigorifero fino al momento in cui verrà servito.
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 200 grammi Formaggio fresco spalmabile
- 2 cucchiai Uvetta
- 2 cucchiai Pinoli
- 1 manciate Erba cipollina
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
30 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di melanzane con pinoli e uvetta
1
Lavate le melanzane, eliminate le due estremità e tagliatele a fette sottili per il senso della lunghezza, dopodiché arrostitele su una piastra in ghisa. In alternativa potete cuocerle in forno aggiungendo un filo di olio.
2
In una ciotola mettete il formaggio fresco spalmabile e lavoratelo aiutandovi con una forchetta. Tritate l’erba cipollina e aggiungetene metà della dose, aggiungete un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di pinoli e, se necessario, un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto.
3
Adagiate le melanzane su una spianatoia e spalmate su ciascuna di esse un cucchiaino del composto di formaggio, uvetta e pinoli. Arrotolate ciascuna melanzana e fermatela con uno stuzzicadenti.
4
Ponete le melanzane su un piatto da portata e decorate con i rimanenti pinoli, l’altro cucchiaio di uvetta e l’erba cipollina rimasta. Completate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e servite.
Trucchi e consigli
– Come formaggio fresco potete utilizzare quello che preferite, tuttavia sono perfetti robiola o philadelphia.
– Il ripieno degli involtini può essere ulteiormente arricchito con del pepe o altri aromi.
– Cercate di tagliare le fette di melanzane non troppo spesse per non compromettere il risultato finale.
– Se non volete utilizzare gli stuzzicadenti, potete fermare ciascun involtino con un filo di erba cipollina legato come se fosse uno spago.
– Decorate il piatto con foglie di basilico fresco, si sposano perfettamente con il sapore delle melanzane.
Provate anche gli involtini di melanzane con prosciutto e stracchino e gli involtini di melanzane e peperoni.
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