Orzotto ai broccoli
L’orzotto ai broccoli è un gustoso e genuino primo piatto, ottimo caldo ma anche freddo, servito come un’insalata. L’orzotto non è altro che un risotto in cui al riso si sostituisce l’orzo; quest’ultimo è un cereale molto importante in quanto altamente proteico e ricco di nutrienti, quali sali minerali e vitamine del gruppo B. L’orzotto è pratico e veloce da cucinare, ha un gusto delicato e si presta bene a qualsiasi occasione.
Ingredienti
- 280 grammi Orzo precotto
- 20 grammi Porro
- 400 grammi Broccoli
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Acqua
Presentazione
25 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Orzotto ai broccoli
1
Pulite i broccoli dalle foglie esterne e staccate le cimette, quindi lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
2
Preparate il fondo di cottura dell’orzo tritando il porro, dopodiché soffriggetelo in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi unite l’orzo e lasciatelo tostare come si farebbe per un risotto tradizionale.
3
Coprite l’orzo con dell’acqua calda, salate leggermente e fate cuocere attenendovi ai tempi di cottura riportati sulla scatola. A metà cottura unite i broccoli a pezzetti e finite la cottura facendo attenzione a non fare asciugare troppo il tutto. Servite ancora caldo con un filo di olio a crudo.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Se volete utilizzare dell’orzo non precotto, tenetelo a bagno almeno per una notte e cuocetelo poi a fuoco basso e coperto.
– È possibile sostituire l’orzo con del farro o del kamut.
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