Come conservare gli gnocchi
Quante volte vi è capitato di preparare gli gnocchi di patate e di accorgervi solo a cose fatte di aver esagerato con le dosi? A me capita quasi sempre e alla fine mi ritrovo a mangiare gnocchi per tre giorni. […]
Tempura o pastella: ecco le differenze
La tempura e la pastella sono due composti utilizzati in cucina per avvolgere e proteggere i cibi durante la frittura. Possono essere utilizzate per friggere verdure, carni o pesce, rendendo il fritto più gustoso e croccante. In realtà la tempura […]
Cos’è lo zucchero invertito e come si usa
Lo zucchero invertito è una particolare tipologia di zucchero molto utilizzata in pasticceria per farcire e guarnire torte, bignè, pasticcini, ecc. Alla vista, la caratteristica principale dello zucchero invertito è la consistenza. Questa tipologia di zucchero, infatti, si presenta in […]
Cos’è lo zucchero fondente e come si usa
Lo zucchero fondente è una particolare tipologia di zucchero, ottenuta dalla lavorazione dello zucchero semolato con acqua. E’ detto fondente per la sua consistenza vischiosa, simile allo sciroppo, ma, leggermente più densa, quando si trova allo stato liquido. Allo stato […]
Segale: usi e proprietà
La segale è un cereale molto utilizzato per la preparazione di pane e prodotti da forno. Viene consumato prevalentemente sotto forma di farina. La farina di segale è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di segale e può essere sia integrale […]
Quinoa: usi e proprietà
La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sud America di cui si utilizzano i semi interi o in forma di farina. Spesso associata ai cereali per l’alto contenuto di amido, in realtà la quinoa è una pianta della stessa […]
Quali sono i cibi ricchi di acido folico?
L’acido folico è una vitamina fondamentale per il sano e corretto sviluppo dell’organismo, poiché, regola la formazione dei globuli rossi ed è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per il midollo osseo. E’ importantissimo soprattutto per le […]
Come preparare la colazione all’italiana
Dal punto di vista nutrizionale la colazione all’italiana è sana ed equilibrata e rappresenta quanto di meglio si possa mangiare per cominciare la giornata con il piede giusto. A dirlo sono i nutrizionisti che promuovono a pieni voti la nostra […]
Sciroppo d’acero: come si produce e come si usa
Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale ottenuto dalla lavorazione della linfa di due particolari tipi di alberi: l’acero da zucchero e l’acero nero. La consistenza è liquida e vischiosa come quella del miele e della melassa e può essere […]
Come ottenere polpette perfette
Si possono preparare con qualsiasi ingrediente. Possono essere fritte, cotte in forno o bollite in brodo. Possono essere grandi quanto una pallina da ping pong o piccole come biglie. Insomma, ognuno le polpette se le prepara come più gli piacciono, […]
Colla di pesce o agar agar? Guida all’uso
La colla di pesce e l’agar agar sono due addensanti alimentari utilizzati in cucina per la preparazione di dolci, gelatine, creme e bavaresi. Possono essere utilizzati indistintamente, poiché il risultato finale è molto simile e entrambi sono insapore e incolore, […]
Come preparare la colazione all’inglese
Nei paesi anglosassoni il concetto di colazione è molto diverso dal nostro. La colazione all’italiana è più frugale e si basa principalmente sull’assunzione di carboidrati e cereali: cornetto e cappuccino, latte e cereali, tè e biscotti, ecc. La colazione all’inglese, […]
