Come è fatta la margarina
La storia della margarina può essere fatta risalire al XIX secolo, quando il chimico francese Michel Eugène Chevreul chiamò con questo nome l’estere tripalmitico della glicerina che si trova in quasi tutti i grassi. Bisognerà però aspettare il 1872 prima […]
I segreti delle spezie in cucina
Sale, pepe, cannella e molte altre. Le spezie sono una presenza fissa in qualsiasi cucina: il sapore che conferiscono a tanti piatti è diverso a seconda della scelta, ma forse sono in pochi a conoscere i loro segreti, storie non […]
Cinque modi per utilizzare i tuorli avanzati
Il problema delle uova può essere quello di non sapere come sfruttare i tuorli avanzati, magari dopo aver preparato delle meringhe o altri tipi di dolci. Esistono diversi modi per evitare questo spreco, idee deliziose che devono comunque tenere in […]
Tutte le varietà di pepe
Il termine pepe indica alcune specie botaniche che fanno tutte parte della famiglia delle Piperaceae: queste specie sono note per il loro utilizzo in cucina, visto che esistono molto varietà di pepe, una spezia che si sposa in maniera ideale […]
Come è fatta la liquirizia
Bastoncini, radici o ingrediente base di caramelle: la liquirizia sa come conquistare il palato grazie al suo sapore così caratteristico, moderatamente dolce, il quale viene messo in commercio anche in alcune varianti (liquirizia nera, fragola e cioccolato solo per fare […]
Come si mangia correttamente il sushi
Distinguere tra un sushi buono e uno ottimo non è semplice ed è oltretutto difficile trovare un prodotto che sia realmente di qualità. A parte quello che si cucina e si serve nei ristoranti giapponesi, si trovano nel nostro paese […]
I cibi che si ha più paura di provare
Quello che maggiormente spaventa in ambito culinario è di provare o sperimentare qualcosa di nuovo: esistono però, anche dei cibi che sono ben conosciuti e che non convincono proprio tutti. Basta pronunciare il loro nome per far storcere il naso […]
Gelato: dimmi che gusto scegli e ti dirò chi sei
“Il gelato è squisito. Che peccato che non sia illegale”. Questa frase di Voltaire conferma quanto questo prodotto fosse apprezzato anche nei secoli precedenti: uno studio condotto dal neurologo Alan Hirsch, fondatore della Smell and Taste Treatment and Research Foundation, […]
Cibi che non penseresti mai di grigliare
La griglia e il barbecue sembrano essere un’esclusiva destinata a carne, pesce e pochi altri cibi. In realtà, il verbo “sembrare” non è casuale, visto che le idee in questo caso sono più numerose di quanto si possa immaginare: ecco […]
La passione culinaria di Giuseppe Verdi: le ricette che amava di più
Genio musicale, ma non solo. Quando si parla di Giuseppe Verdi si ricordano giustamente le sue opere liriche e composizioni, capolavori immortali che non ci si stanca mai di ascoltare, mentre è meno noto un altro aspetto. Il “cigno di […]
Tutti i segreti per preparare una buona pizza
La pizza è uno dei vanti, se non il vanto principale della cucina italiana: la soddisfazione di addentare una fetta in cui trionfa il sapore della passata di pomodoro, meglio ancora se si tratta di una passata di pomodoro fatta […]
Gli scarti di cibo che possono tornare sorprendentemente utili
A casa, al ristorante o ancora al supermercato tanto cibo diventa spazzatura perché inutilizzato o avanzato. È un vero e proprio spreco, eppure basterebbe davvero poco per evitarlo: sono pochi quelli che sanno che questi “scarti” sono ancora preziosi e […]
