Bacalhoada
La bacalhoada è un piatto unico a base di baccalà che vede le sue origini in Portogallo, ma oggi è uno dei piatti brasiliani più apprezzati. La Bacalhoada, o “piatto di baccalà”, è la ricetta giusta per chi vuole una pietanza semplice da preparare, elegante da servire e molto gustosa. Preparata con verdure fresche, patate e baccalà, si divide in due cotture, una in pentola ed una al forno. Un piatto che va necessariamente servito caldo e preferibilmente consumato subito dopo la cottura.
Ingredienti
- 400 grammi Patate
- 1 chili Baccalà
- 3 Peperoni
- 4 Uova sode
- 100 millilitri Olio extravergine di oliva
- 3 Cipolle
- 2 Pomodori
- 80 grammi Olive nere
- quanto basta Sale
- quanto basta Prezzemolo
Presentazione
100 min
80 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Bacalhoada
1
Prendete il baccalà dissalato e immergetelo in una pentola con acqua fredda, quindi trasferitelo sul fuoco e portate a bollore. Fate sobbollire un paio di minuti e scolatelo conservando l’acqua. Fatelo freddare, poi ripulitelo dalle lische e separate i pezzi del pesce.
2
Pelate le patate ed affettatele in fette tagliate alte almeno un centimetro, quindi portate a bollore l’acqua di cottura del pesce e cuocetele al suo interno per 5 minuti, dopodiché scolatele.
3
Tagliate a listarelle i peperoni privati dei semi e a rondelle le cipolle, quindi trasferite il tutto in una ciotola.
4
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a dadini ed una metà del prezzemolo tritato, unendo infine il pesce, quindi salate ed amalgamate tutto.
5
In una teglia fate uno strato con metà del contenuto della ciotola, uno strato con metà delle patate e metà delle olive, quindi continuate allo stesso modo con un altro strato di tutti gli ingredienti.
6
Irrorate il tutto con l’olio ed infornate a forno caldo a 250 °C per 50 minuti, coprendo il tutto con della carta argentata. Trascorsi i 50 minuti eliminate la carta argentata e lasciate che la superficie si dori bene, dopodiché a 5 minuti dalla fine della cottura unite le uova tagliate a quarti, fate scaldare in forno e sfornate servendo con il restante prezzemolo fresco.
Trucchi e consigli
– Nella ricetta originale il piatto viene cotto con abbondante olio, circa 700 millilitri.
– Potete cuocere tutto anche dentro un tegame avendo cura di unirvi un po’ di brodo, magari di pesce, e di tenere il fuoco molto basso.
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