Carciofi al gratin con pane integrale e stracchino
I carciofi al gratin sono un piatto semplice ma molto saporito. Di solito vengono serviti come contorno, ma la ricetta che segue è ancora più saporita e saziante e pertanto può essere servita anche come il piatto unico. Il pangrattato è stato infatti sostituito con del pane integrale raffermo, che nel formo diventa una croccante squisitezza, mentre al posto del Parmigiano è stato utilizzato dello stracchino, che unisce tutti gli ingredienti con la sua cremosità. Una ricetta da provare.
Ingredienti
- 6 Carciofi
- quanto basta Acqua
- quanto basta Sale
- 150 grammi Stracchino
- 200 grammi Pane integrale raffermo
- 1 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Prezzemolo
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai Farina di mais
Presentazione
70 min
50 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Carciofi al gratin con pane integrale e stracchino
1
Lavate e mondate i carciofi, eliminate il primo strato di foglie e sbucciate il gambo, quindi cuoceteli al vapore circa 30 minuti a fuoco medio. In una ciotola sminuzzate il pane e aggiungete l’aglio schiacciato.
2
Aggiungete il prezzemolo, il pepe e il sale.
3
Aggiungete lo stracchino a pezzetti e condite con l’olio. Mescolate accuratamente per unire tutto. Fate raffreddare bene i carciofi, tagliateli a fette non troppo sottili. Ungete la teglia con l’olio e cospargete con la farina di mais.
4
Disponete le fette di carciofi in fondo. Sopra mettete un altro strato fatto con i gambi. Terminate con il composto di pane e stracchino e condite con l’olio. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Servite il tutto ben caldo.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– I carciofi sono pronti quando il pane in superficie assumerà un colore ben dorato.
– Potete ungere la teglia con del burro per dare un sapore più intenso ai vostri carciofi.
– Usate carciofi sodi e ben chiusi. Le varietà migliori per questa ricetta sono il carciofo viola e il carciofo romano.
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