Carpaccio di tonno agli agrumi
La preparazione del carpaccio avviene facendo marinare delle fettine di carne o pesce crudo. Oggi prepariamo il carpaccio di tonno, pesce particolarmente adatto per questo tipo di ricetta. Ci sono numerose possibilità, qui lo serviamo dopo averlo marinato nel limone, con un’emulsione preparata con del succo d’arancia, dell’olio d’oliva extravergine, sale, pepe e prezzemolo. Perfetto come antipasto, dai profumi tutti mediterranei.
Ingredienti
- 300 grammi Tonno fresco
- 3 Limoni
- 3 Arance
- 1 manciate Lattughino
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Prezzemolo
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe nero
- quanto basta Pepe rosa
Presentazione
30 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Carpaccio di tonno agli agrumi
1
Preparate le fette di tonno crudo in una casseruola dai bordi alti, prendete i limoni spremetene il succo e ricoprite completamente il tonno con il succo ricavato. Lasciate marinare in frigorifero per circa 20 minuti.
2
Prendete le arance, iniziate a spremere una sola arancia, mettete il succo in una ciotola e unite due cucchiai di olio d’oliva extravergine.
3
Unite al succo d’arancia una grattata di pepe nero, il sale ed il prezzemolo. Mescolate il tutto in modo da ottenere un’emulsione.
4
Prendete le arance avanzate e pelatele a vivo, ovvero tagliate la buccia in modo da eliminare anche la parte bianca, con l’aiuto del coltello incidete ogni singolo spicchio e tagliate a tocchetti, in questo modo avrete eliminato anche la fastidiosa pellicina. Nel frattempo togliete dal frigo le fette di tonno rimaste a marinare.
5
Scolate le fette di tonno dal succo di limone, disponetele su un piatto da portata e adagiate sopra una manciata di lattughino, aggiungete i tocchetti di arancia e condite con l’emulsione preparata con il succo d’arancia, infine aggiungete qualche grano di pepe rosa. Servite subito.
6
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Affidatevi alla pescheria di fiducia per acquistare le fettine di tonno, se avete dei dubbi potete tenere le fettine in freezer per almeno 24 ore. Prima di prepararlo fatelo scongelare per un paio d’ore.
– Potete preparare il carpaccio di tonno utilizzando sempre la marinatura di limone ma condendolo con delle olive nere e cipolla rosse di Tropea a fettine.
– Provate anche altre ricette a base di tonno, come il filetto di tonno alla griglia, le polpette di tonno al forno, gli spaghetti con tonno e pomodorini e gli involtini di lattuga con tonno e philadelphia.
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